Un peu de boulange aujourd'hui pour démarrer le week-end
en toute gourmandise.
Je vous propose des pains serviette très moelleux avec un
façonnage particulier.
Les pains serviette, généralement plutôt de forme simple, sont proposés enroulés dans une serviette et posés à côté des assiettes sur une table, d'où leur nom.
J'ai opté pour un façonnage particulier dit en portefeuille car la pâte en cercle est pliée en 2 puis en 2 formant des fentes, trouvé chez @asukrandogan (instagram).
Vous pouvez bien sûr opter pour un façonnage plus traditionnel comme je l'ai proposé ici.
D'autres recettes de petits pains sur le blog : ici.
INGRÉDIENTS :
- 75 ml d’eau
- 6 gr de levure sèche
- 30 gr de sucre
- 75 ml de lait
- 1 œuf
- 50 gr de beurre à température ambiante
- 300 gr de farine
- Façonnage :
- Un peu de beurre fondu.
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf.
PRÉPARATION :
Mettez l'eau et la levure dans un récipient. Mélangez.
Laissez reposer quelques minutes, le temps de buller.
Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez l'œuf et le lait.
Mélangez avec une cuillère ou un fouet manuel.
Rajoutez en dernier la farine. Mélangez. Couvrez.
Laissez reposer la pâte une 15aine de minutes.
Reprenez la pâte. Pétrissez la pâte à la main ou au robot.
Dès que la pâte commence à se détacher des parois de la cuve, ajoutez le beurre.
Continuez à pétrir jusqu’à absorption totale du beurre.
Formez une boule. Couvrez.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
Divisez en 8 morceaux égaux. Formez des boules. Couvrez de papier film.
Laissez reposer 15 min. La pâte sera plus facile à travailler.
Façonnage :
Laissez reposer quelques minutes, le temps de buller.
Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez l'œuf et le lait.
Mélangez avec une cuillère ou un fouet manuel.
Rajoutez en dernier la farine. Mélangez. Couvrez.
Laissez reposer la pâte une 15aine de minutes.
Reprenez la pâte. Pétrissez la pâte à la main ou au robot.
Dès que la pâte commence à se détacher des parois de la cuve, ajoutez le beurre.
Continuez à pétrir jusqu’à absorption totale du beurre.
Formez une boule. Couvrez.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
Divisez en 8 morceaux égaux. Formez des boules. Couvrez de papier film.
Laissez reposer 15 min. La pâte sera plus facile à travailler.
Façonnage :
Fleurez le plan de travail. Farinez légèrement le rouleau à pâtisserie.
Posez une boule devant vous. Étalez-la en rond à l’aide du rouleau.
Beurrez la surface du cercle. Pliez-le en 2.
On obtient un demi-cercle.
Beurrez de nouveau la surface du demi-cercle.
Pliez ce demi-cercle en 2.
On obtient un ¼ de cercle ou un triangle.
Posez les petits pains en portefeuille au fur et à mesure
sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Couvrez. Laissez lever de nouveau.
Dorez les petits pains au jaune d’œuf battu avec 1
cuillère d’eau froide.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 15 à 20 min selon le four, les pains
doivent être dorés dessus/dessous.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez le pain
nature ou garni.
DÉGUSTEZ.
Original cette présentation, j'adore.
RépondreSupprimerTrès bel article complémentaire Merci et bisous Chris 06
RépondreSupprimeruna exquisitez mi querida Nadji. besinos
RépondreSupprimerSe ve una masa suave qué rico me encanta es un gran trabajo,abrazos.
RépondreSupprimerExcellente idée ces petits pains! Bises.
RépondreSupprimerIls sont très beaux et parfaits pour une table originale et qui sort de l'ordinaire! Bravo, Bizz
RépondreSupprimerSympa ces pains que j'ai proposé garnis. Bisous
RépondreSupprimerIls sont si mignons.
RépondreSupprimerils sont bien sympa ces petits pains et bien jolis posés sur la table à côté de l'assiette
RépondreSupprimerIls sont très mignons ces petits pains serviette, j'adore le pliage !
RépondreSupprimerIls sont vraiment trop chouettes tes petits pains, Nadji. Merci. Bises
RépondreSupprimer