Un plat estival, aux saveurs méditerranéennes qui
fleurent très bon.
Faites attention à ne pas trop saler la sauce puisque
vous allez utiliser beaucoup de fromages.
Pour cette recette, j’ai utilisé du Parmigano Reggiano,
24 mois d’affinage.
Ce plat végétarien est très très bon.
Pour une version encore plus light, vous pouvez
badigeonner les tranches d’aubergines d’huile d’olive et les mettre à griller
dans le four en les surveillant quand même un peu.
D'autres recettes d'aubergines dans le blog : ici.
- 2 grosses aubergines
- Sauce tomate fraîche
- 2 boules mozzarellas
- 120 gr de parmesan
- De l'huile d’olives
- Sel
- Sauce tomates :
- 2 petits oignons
- 1 boite de tomates concassées (400 gr)ou de coulis
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olives
- 2 gousses d’ail
- Sel. Poivre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre.
PRÉPARATION :
Coupez-les en tranches régulières dans le sens de la
longueur. Salez-les.
Laissez dégorger au moins
60 min.
Pendant ce temps :
Ciselez l'oignon.
Hachez l'ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans
un faitout.
Mettez-y les oignons, et l'ail. Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne
translucide.
Salez, poivrez. Laissez revenir un moment. Versez dessus le coulis de tomates.
Rajoutez le thym et le laurier. Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Rajoutez un peu d'eau. Couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce
épaississe.
Aubergines :
Rincez les tranches d’aubergines pour enlever le sel. Séchez-les.
Graissez légèrement le fond d’une poêle antiadhésive.
Faites dorer les tranches d’aubergines des 2 côtés.
Rajoutez un peu d'huile d'olive si c'est nécessaire.
Posez les tranches d'aubergines au fur et à mesure sur du
papier absorbant.
Fromages :
Râpez le parmesan. Égouttez la mozzarella. Coupez-la fines tranches.
Montage :
Nappez d'un peu de sauce tomates le fond d'un moule à
gratin rectangulaire.
Posez des tranches d’aubergines, côte à côte, sur tout le fond du
moule.
Couvrez de tranches de mozzarella. Saupoudrez généreusement de parmesan.
Couvrez de sauce tomates. Ajoutez une nouvelle couche d’aubergines.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez toute la surface de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire une 30 aine de minutes.
Servez avec une salade verte.
DÉGUSTEZ.
Ces aubergines me mettent l'eau à la bouche...
RépondreSupprimerC'est vraiment un plat à découvrir. Très bon.
SupprimerMerci de ta visite et à bientôt
Hola Nadji. Me encantan las berenjenas y de la forma como las has preparado tienen que estar muy ricas.
RépondreSupprimerUn abrazo.
Merci Juan.Un plat d'aubergines très gourmand.
SupprimerA bientôt
j'adooore ce plat!!!bisous
RépondreSupprimerMoi aussi.
SupprimerMerci de ta visite et à bientôt
Brava! Una ricetta che adoro! Ti sono venute perfette! Un bacio
RépondreSupprimerMerci Laura pour ta visite.
SupprimerAU plaisir de te lire de nouveau.
deliciosas estas berenjenas. besinos
RépondreSupprimerMerci Fely.
SupprimerA bientôt et au plaisir de te lire.
Un de mes plats préférés! Je l'adore tellement que, quand j'en goûte, j'ai du mal à m'arrêter de manger! Bravo! Bisous.
RépondreSupprimerMoi aussi, j'ai eu du mal à m'arrêter tellement c'est bon.
SupprimerA bientôt
Quel délicieux plat, j'adore :)
RépondreSupprimer