Après
quelques jours caniculaires, la pluie est revenue et la grisaille
aussi.
Contrairement
à la recette traditionnelle, à la place d'un coulis de tomates,
j'ai utilisé des tomates cerise,
et j'ai rajouté des olives à mi-cuisson.
J'ai
utilisé des olives vertes Bio dénoyautées ail et persil, de la
nouvelle gamme Bio Tramier pour l'apéro. Goût subtil et chair
savoureuse, ces olives vertes de la variété Halkidiki sont
cultivées à Kalives, en Grèce.
L'ail
et le persil leur donnent encore plus de goût et conviennent
parfaitement à mon ragoût.
L'occasion aussi pour moi de vous
présenter ce magnifique couteau noir Kypto Black de Cook Ut qui
coupe comme cela n'est pas permis et dont je ne me passe plus.
Deux fois plus léger qu’un modèle
traditionnel, ce couteau en céramique est agréable à utiliser avec
son manche ergonomique. (tous les détails ici).
Deux façons de finaliser ce plats : le servir tel quel pour une version vegan ou rajouter des oeufs en fin de cuisson pour une version végétarienne.
Au choix de chacun.
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 300 gr de tomates cerise
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée de concentré de tomates
- ½ cube de légumes
- 1 cuillerée de ras el hanout
- Poivre noir
- Sel si nécessaire
- 1 gros oignon
- 1 verre à 2 verres d'eau.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre ,
l'oignon et l'ail.
Ciselez l'oignon. Hachez l'ail.
Coupez les pommes de terre en dés.
Faites chauffer l'huile dans une
marmite ou un faitout. Ajoutez l'oignon.
Faites revenir à feu assez vif en
mélangeant souvent jusqu'à un début de caramélisation.
Ajoutez le cube écrasé. Mélangez bien.
Ajoutez le poivre, le ras el hanout et
l'ail.
Laissez revenir quelques secondes avant
d'ajouter les pommes de terre.
Mélangez bien pour enrober les pommes
de terre d'oignons et d'épices.
Après quelques minutes, mouillez
d'eau.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux.
A mi-cuisson des pommes de terre,
ajoutez le concentré de tomates, les tomates cerise et les olives.
Mélangez. Couvrez de nouveau. Laissez finir la cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
Facultatif :
Après cuisson, cassez les œufs
directement dans la marmite.
Couvrez mais pas trop longtemps.
L'idéal est de cuire les blancs en
gardant les jaunes mi-crus.
Saupoudrez de ciboulette ciselée ou de
coriandre hachée. Servez.
DÉGUSTEZ.
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerCombien de temps de cuisson pour le ragoût s'il te plait.
Bonjour Nono, le temps de cuisson dépend de la pomme de terre utilisée. J'utilise de la pomme de terre à chair ferme comme la Roseval qui ne fond pas à la cuisson. On va dire 20 min en cocotte en fonte et 10 min en cocotte minute.
SupprimerAu plaisir de te lire de nouveau.
Une recette délicieuse :)
RépondreSupprimerMerci mon amie
Supprimercoucou, voilà une belle recette qui m'ouvre l'appétit :D bisous
RépondreSupprimerBisous Isabelle. Merci d'être passée.
RépondreSupprimerBonjour Nadji. Tu me mets en appétit de bon matin. Bonne journée
RépondreSupprimerCon estos cambios de tiempo,no está nada mal un plato así.Hola Nadji ha pasado mucho tiempo, cmo ves no me olvidé de todo....He tenido que hacer un blog nuevo pues el anterior(migallas de fely no me dejaba seguir) pero lo importante es tener ganas.Besinos
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