Nos
étals débordent de fruits rouges et c'est l'occasion de déborder
d'ingéniosité pour réaliser plein de desserts de toutes sortes.
Aujourd'hui,
je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net pour réaliser
ce délicieux gâteau aux 2 chocolats et fraises : une base
génoise chocolat noir, surmontée d'une ganache au chocolat blanc
ainsi qu'un insert en gelée de fraises.
Le
tout est couvert d'un miroir en chocolat noir, tellement brillant
qu'on peut se voir dedans .
Effet
obtenu car la ganache est versé sur un gâteau glacé.
Réaliser
ce gâteau prend un peu de temps, se fait en au moins 2 étapes mais
le résultat vaut le détour car il est très très bon.
Source : Mafourchette et Home Cooking Adventure.
Avec
ce gâteau, je participe au Foodista challenge #51 Ramène ta
fraise!
C'est
un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient,
un pays, une couleur, une matière...)
Ce mois-ci, il est organisé par Ponpon du blog La cuisine de Ponpon.
Pour les précédents thèmes et les différents participants, voir fin de billet.
D'autres recettes avec des fruits rouges : ici
INGRÉDIENTS :
- P/10 parts
- Gelée de fraises :
- 300 gr de fraises fraîches ou congelées, coupées en quartiers
- 30 gr de sucre
- 10 gr de gélatine
- 2 cuillères à table d'eau froide
- Gâteau au chocolat :
- 100 gr de farine
- 30 gr de poudre de cacao
- 5 gr de bicarbonate de soude
- 3 gr de sel
- 1 œuf
- 100 gr de sucre
- 5 gr d'extrait de vanille
- 45 ml d'huile
- 100 ml de babeurre
- 100 ml d'eau bouillante.
- Mousse au chocolat blanc :
- 230 gr de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
- 160 gr de crème entière
- 400 gr de crème entière 35% bien froide
- 5 gr de gélatine.
- Glaçage chocolat miroir :
- 100 gr de lait condensé sucré
- 175 gr de chocolat noir, coupé en petits morceaux
- 150 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- 10 gr de gélatine
- 25 gr de poudre de cacao amer.
PRÉPARATION :
Gelée
de fraises :
Mettez
les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient rempli d'eau
froide.
Laissez
gonfler une 10aine de min.
Pendant
ce temps, versez les fraises et le sucre dans une casserole.
Mettez
le tout sur feu moyen-doux. Portez
à ébullition.
Laissez
cuire environ 5 minutes. Retirez
du feu.
Mixez
pour obtenir une texture lisse. Essorez
les feuilles de gélatine.
Faites-les
dissoudre dans la purée de fraises. Mélangez
bien.
Passez
à travers une passoire pour enlever les graines.
Tapissez
un moule rond de 20 cm de papier film.
Versez
dedans la purée de fraises.
Mettez
au congélateur pendant au moins 4 heures ou même toute la nuit.
Couvrez
de papier film après la première heure.
Gâteau
au chocolat :
Préchauffez
le four à 180°C (th.6).
Beurrez
fond et côtés d'un moule de 20 cm.
Couvrez
le fond de papier sulfurisé. Réservez.
Mettez
la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans
un cul de poule. Mélangez.
Cassez
l’œuf dans un autre récipient.
Ajoutez
le sucre et l'huile. Mélangez
jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez
le babeurre et l'extrait de vanille. Mélangez.
Incorporez
progressivement les ingrédients secs. Ajoutez
l'eau chaude.
Mélangez
jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.
Versez
la pâte dans le moule. Enfournez
pendant environ 30 minutes.
Laissez
refroidir complètement.
Mousse
au chocolat blanc :
Mettez
les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Laissez
gonfler 5 à 10 minutes.
Coupez
le chocolat blanc en petits morceaux. Mettez-le
dans un bol avec la crème fraîche.
Faites
fondre au bain-Marie. Mélangez
pour obtenir un mélange homogène.
Essorez
les feuilles de gélatine. Faites-les
fondre dans le chocolat chaud. Mélangez
bien.
Laisser
le mélange de chocolat refroidir à température ambiante.
Fouettez
la crème restante en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des pics
fermes.
Incorporez
progressivement le chocolat blanc fondu en soulevant la masse jusqu'à
obtenir une masse homogène.
Assemblage
du gâteau :
Mettez
un papier carton dans un moule à charnières de 23 cm.
Si
vous n'avez pas un moule à charnières, prenez un moule rond,
couvrez fond et côtés de papier film, débordant sur les côtés.
Placez
le gâteau au chocolat au centre. Versez
dessus la moitié de la mousse au chocolat blanc.
Étalez
sur toute la surface. Remplissez
les côtés jusqu'au bord du moule.
On
obtient une surface plane toute blanche.
Démoulez
la gelée de fraises. Posez-la
au milieu de la surface blanche.
Répartissez
uniformément. Couvrez.
Mettez
au congélateur plusieurs heures à une nuit.
Glaçage
Miroir Chocolat :
Mettez
les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Laissez
gonfler 5 à 10 minutes.
Placez
l'eau, le sucre, le lait condensé et la poudre de cacao dans une
casserole.
Portez
à ébullition. Retirez
du feu.
Essorez
les feuilles de gélatine.
Incorporez-les
jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Versez
le mélange de cacao chaud sur le chocolat.
Laissez
reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Mélangez
à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que la texture soit
homogène.
Passez
à travers une passoire ou un chinois.
Laissez
refroidir jusqu'à atteindre 32/35°C.
Démoulez-le.
Posez
un bol sur une plaque ou un plat,
Posez
le gâteau sur le bol.
Nappez-le
du glaçage au chocolat en versant dessus et sur les bords.
Avec
une spatule, enlevez le chocolat qui va goutter sur les fonds des
bords.
Décorez
le bas du gâteau avec du chocolat râpé.
Transférez
le gâteau dans un plat de service.
Mettez
le gâteau au frais plusieurs heures avant de servir (le temps qu'il
décongèle).
DÉGUSTEZ.
LISTE
des PARTICIPANTS:
1. Elodie du blog Biscuits Passion*
2. Delphine du blog Oh, la gourmande...*
3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule*
4. Assia du blog Gourmandise Assia*
5. Natalia du blog Sucre et épices*
6. Mauricette du blog Momo Gâteaux*
7. Zika du blog La cuisine de Zika*
8. Marion du blog Marmotte cuisine!*
9. Héllyane du blog Passiflore, Passion d'Héllyane*
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires*
11. Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde*
12. Jackie du blog La cuisine de Jackie*
13. Chantal du blog Ma passion, la cuisine, Mamiechat*
14. Nicole du blog Nicole passions*
15. Lina du blog Chaud patate*
16. Léa du blog Les gourmandises de Léa*
17. Elodide du blog La cuisine d'une toquée*
18. Viriginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?*
19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise*
20. So-CuiZine du blog So-CuiZine*
21. Carole du blog Ramène la Popotte*
22. Catalina du blog Le blog de Cata*
23. Guy du blog Bienvenue chez Guy59600*
24. Martine du blog kilomètre-0*
25. Sylvie du blog La table de Clara*
26. Nadji du blog Saveurs et gourmandises*
27. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon*
1. Elodie du blog Biscuits Passion*
2. Delphine du blog Oh, la gourmande...*
3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule*
4. Assia du blog Gourmandise Assia*
5. Natalia du blog Sucre et épices*
6. Mauricette du blog Momo Gâteaux*
7. Zika du blog La cuisine de Zika*
8. Marion du blog Marmotte cuisine!*
9. Héllyane du blog Passiflore, Passion d'Héllyane*
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires*
11. Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde*
12. Jackie du blog La cuisine de Jackie*
13. Chantal du blog Ma passion, la cuisine, Mamiechat*
14. Nicole du blog Nicole passions*
15. Lina du blog Chaud patate*
16. Léa du blog Les gourmandises de Léa*
17. Elodide du blog La cuisine d'une toquée*
18. Viriginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?*
19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise*
20. So-CuiZine du blog So-CuiZine*
21. Carole du blog Ramène la Popotte*
22. Catalina du blog Le blog de Cata*
23. Guy du blog Bienvenue chez Guy59600*
24. Martine du blog kilomètre-0*
25. Sylvie du blog La table de Clara*
26. Nadji du blog Saveurs et gourmandises*
27. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon*
LISTE des PRECEDENTES EDITIONS:
n°1
: Steph de Cuisine
moi un mouton :
Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 :
Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!
Magnifique ton gâteau, un dessert qui ferait des heureux chez moi, bisou.
RépondreSupprimerMerci Zika. Je suis sûre que tout le monde aimera chez toi.
SupprimerGrosse bise et à bientôt
Whaou ! Un magnifique gâteau ! Je me laisserais bien tentée :-).
RépondreSupprimerBises
Merci Natalia, au plaisir de te lire de nouveau.
SupprimerA bientôt
Heu, tu indiques 10 parts et on peut en prendre 2? Je suis une grande gourmande...
RépondreSupprimerTon gâteau est tout simplement sublime, un glaçage parfait une déco appétissante!!!
Un grand merci pour ta participation Nadji!
Bizz
Il me reste encore 2 parts dans le frigo. Faut que tu arrives très vite si tu veux goûter.
SupprimerBiz et merci pour ton invitation.
coucou Nadji
RépondreSupprimerIl est sublime moi qui suis gourmande je suis certaine de me regaler
bisous
Que dire de cette folie gourmande, absolument magnifique et vraiment décadente. Bisous ma chère Nadji
RépondreSupprimeril est juste magnifique cet entremet :o !!!
RépondreSupprimeril est superbe ton gâteau!!! bisous
RépondreSupprimerÇa fait un bel effet sur un lit chocolaté bravo. Bisous
RépondreSupprimerMerci Assia.
SupprimerA bientôt
ton gâteau est digne d'un pâtissier !!! J'aimerais bien pouvoir t'en piquer un morceau
RépondreSupprimerMagnifique et tellement gourmand ! Bravo !!
RépondreSupprimerBonne soirée...
très réussi ce gâteau
RépondreSupprimerbisous
Merci Catalina.
SupprimerBelle journée
Ohlala, mais c'et un travail de pro quoi ! Bravo !!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup Lina.
SupprimerAu plaisir de te lire de nouveau.
A bientôt
Absolument magnifique..
RépondreSupprimerLes entremets avec glacage miroir sont toujours un émerveillement mais alors celui la est au dessus..
ALors là, je suis confuse.
SupprimerMerci mon amie et grosse bise
Il est sublissime ton gâteau Nadji!!! Et quelle belle présentation ton glaçage au top!!, merci pour ce beau partage, gros bisous à toi et très bonne journée du mercredi 😘
RépondreSupprimerMerci Elodie pour tous ces compliments. Ça fait très plaisir.
SupprimerBelle journée et au plaisir de te lire de nouveau.
Super gourmand ce gâteau aux fraises !
RépondreSupprimerBonne journée. Bisous
Merci Mauricette
SupprimerBonne journée et grosse bise.