Cigares aux amandes, eau de rose et miel : une gourmandise croustillante et parfumée

ÉGU

Ces cigares sont souvent servis pendant le mois de Ramadan, mais ils sont parfaits pour toutes les occasions gourmandes.

Amandes ou arachides ? Une alternative économique :

Le prix des amandes ayant fortement augmenté, vous pouvez les remplacer par des arachides en poudre. Pour un goût optimal, pensez à les torréfier légèrement avant de les utiliser. Cela fait toute la différence !

Astuces pour des cigares bien croustillants :

Régalez-vous et à très vite pour de nouvelles gourmandises !

INGRÉDIENTS  :

• P/ une dizaine de petits cigares.
• 125 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre en poudre
• ½ zeste de citron vert
• 1 pincée de cannelle
• 5 feuilles de brick
• 1 œuf
• Huile neutre pour friture
• Miel
• Eau de rose.
• Garniture  :
• Poudre de pistache
• ou graines de sésame.

PRÉPARATION  :

1. Préparation de la farce

• Râpez finement le zeste de citron.
• Battez légèrement l’œuf.
• Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le zeste dans un bol.
• Ajoutez la moitié de l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Travaillez la pâte jusqu’à ce que les amandes libèrent leur huile, ce qui facilite le façonnage.

2. Façonnage des boudins

• Divisez la pâte en 10 parts égales et façonnez des boudins de 7 à 8 cm de long.
• Couvrez et réservez.

3. Préparation des feuilles de brick

• Coupez chaque feuille de brick en deux.
• Couvrez-les d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

4. Montage des cigares

• Placez une demi-feuille de brick devant vous, côté longueur.
• Déposez un boudin d’amandes sur l’extrémité la plus proche de vous.
• Roulez la feuille deux fois autour du boudin.
• Repliez les bords latéraux vers l’intérieur.
• Continuez à rouler jusqu’à l’extrémité.
• Badigeonnez le bout de la feuille avec le reste de jaune d’œuf pour bien sceller le cigare.
• Réservez sous un torchon humide.
• Répétez l’opération pour tous les cigares.

5. Cuisson des cigares

• Chauffez de l’huile neutre dans une poêle (l’huile doit être chaude mais non brûlante).
• Déposez les cigares côté soudure en premier dans l’huile pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.
• Faites-les dorer uniformément sur toutes les faces.
• Égouttez sur du papier absorbant.

6. Enrobage au miel

• Avant de servir, chauffez le miel avec l’eau de rose.
• Trempez les cigares frits dans le miel chaud pendant quelques minutes.
• Déposez-les sur une assiette et saupoudrez de poudre de pistaches.

7. Dégustation

• Servez les cigares aux amandes et miel tièdes ou à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même, pour un croustillant parfait !

💡 Astuces

✔ Alternative économique : Remplacez les amandes par des arachides en poudre torréfiées.

✔ Version plus légère : Optez pour une cuisson au four avec des feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu avant d’enfourner.

✔ Conservation : Ces cigares peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, mais leur croustillant sera optimal le jour même.

Posez-le sous le torchon humide.

Faites de même avec le reste des feuilles et des boudins d'amandes.

5. Cuisson  :

Faites chauffer de l'huile neutre dans une petite poêle.

L'huile doit être chaude mais pas brûlante.

Les cigares doivent cuire rapidement mais pas trop vite pour donner le temps à la feuille de brick de cuire jusqu'à l'intérieur.

6. Posez le cigare dans l'huile, côté soudure en premier dans l'huile.

Ainsi, le cigare ne s'ouvrira pas.

Faites dorer de tous côtés. Égouttez les cigares sur du papier absorbant.

7. Un petit moment avant de servir  :

Chauffez le miel dans une casserole. Arrosez d'une cuillerée d'eau de roses.

Trempez les cigares dans le miel. Laissez quelques minutes.

Posez les cigares sur une assiette. Arrosez de poudre de pistaches.

Servez.