Name: Gâteau tout chocolat sans gluten – Spécial Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Internationale
Ingredients: 200 g de noisettes blanchies ou poudre bio; 200 g de beurre; 200 g de chocolat noir; 6 œufs moyens (séparés); 200 g de cassonade; 3 c. à soupe de jus d’orange; 150 g de chocolat (ganache); 150 g de crème fraîche entière; Friture et œufs en chocolat pour décorer

Gâteau de Pâques Tout Chocolat : Un Pur Instant de Gourmandise

by - personNadji

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Gâteau Pascal tout chocolat décoré d'oeufs et de friture en chocolat.

INTRODUCTION :

À Pâques, le chocolat est roi, et ce gâteau en est l’écrin le plus fondant. Une texture moelleuse, une intensité chocolatée irrésistible et une touche de douceur qui envoûte les papilles… Ce dessert célèbre la gourmandise dans ce qu’elle a de plus simple et de plus noble. À partager en famille, entre amis, ou juste pour se faire plaisir.

Pour célébrer Pâques, je vous propose un irrésistible gâteau tout chocolat sans gluten, à la fois fondant, intense et gourmand.

J’ai remplacé les noisettes blanchies par de la poudre de noisettes bio, que j’ai légèrement torréfiée à la poêle pour en révéler tous les arômes.

En décoration, j’ai opté pour une ambiance festive avec des œufs pralinés et de la friture au chocolat au lait et blanc, enrichie de crêpes croustillantes.

Joyeuses Pâques avec un Gâteau Tout Chocolat Sans Gluten

Astuce gourmande : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain !

Un gâteau moelleux, fondant et intensément chocolaté,

INGREDIENTS :

Pour le gâteau :

200 gr de noisettes blanchies (ou poudre de noisettes bio grillée)
200 gr de beurre en morceaux
200 gr de chocolat noir (en carrés)
6 œufs moyens (blancs et jaunes séparés)
200 gr de cassonade
3 cuillères à soupe de jus d'orange frais

Pour la ganache :

150 gr de chocolat
150 gr de crème fraîche entière

Pour la décoration :

Friture en chocolat (lait et blanc)
Œufs en chocolat au lait praliné

Gâteau Pascal tout chocolat, coupé en tranches et servi dans une belle vaisselle.

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Torréfiez les noisettes pendant 10 minutes sur une plaque, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir.

2. Réduisez la température à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm et chemisez le fond de papier cuisson.

3. Mixez les noisettes en poudre pas trop fine.

3. Hachez fin le chocolat. Mettez-le dans un bain-marie

Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.

Retirez du feu, ajoutez les noisettes, mélangez et laissez refroidir 5 min.

4. Fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-le au chocolat fondu en mélangeant délicatement.

5.Montez les blancs en neige. Incorporez le jus d’orange à l’appareil chocolaté, puis les blancs délicatement pour ne pas les casser.

6.Versez dans le moule, enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et ferme.

7. Sortez le gâteau du four. Laissez refroidir dans le moule 30 min.

Démoulez le gâteau sur une assiette de service.

8. Préparez la ganache :

Hachez fin le chocolat. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat. Attendez 2-3 minutes puis mélangez. Laissez épaissir légèrement.