Quinoa aux boulettes provençales

Nadji
by - personNadji
09:00
Un plat express et plein de saveurs provençales pour ce début de semaine. La météo annonce la neige et moi, je rêve de la chaleur du Sud.
Aujourd'hui, j'ai utilisé ces billes de bœuf Bigard, qui, de par leur taille permettent une cuisson express, pour préparer ce plat aux olives, tomates, billes de bœuf et quinoa,
Le quinoa donne une saveur rustique au plat et les olives une saveur provençale des plus agréables.
J'ai déjà utilisé ces billes pour une autre recette express (voir ici).
Si vous n'avez pas de billes Bigard à disposition, faites les vôtres en les faisant de la taille d'une olive.
Pensez à toujours faire sauter vos boulettes dans un peu d'huile ( d'olive de préférence), elles auront plus de goût et tiendront très bien à la cuisson dans une sauce


INGRÉDIENTS  :
  • 1 barquette «  Mon haché cuisine  bœuf Bolognaise » Bigard
  • 240 gr de quinoa
  • 1 vingtaines d’olives vertes dénoyautées
  • 2 tomates
  • 2 tiges de basilic effeuillées (je n'en avais pas)
  • 2 tiges de thym effeuillées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre.


PRÉPARATION  :
Le quinoa  :
Mettez de l'eau à chauffer jusqu'à l'ébullition dans une grande casserole.
Lavez plusieurs fois le quinoa pour lui enlever le maximum d'amertume. Égouttez.
Versez le quinoa dans la casserole,
Laissez cuire selon les indications portées sur l'emballage. Égouttez.
La sauce  :
Lavez les tomates. Coupez-les en petits cubes.
Pas de tomates fraîches, remplacez par 200 ml de coulis de tomates.
Coupez les olives en 2 ou 3 dans l'épaisseur.
Hachez finement la gousse d'ail.
Dans une poêle à feu vif, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir les billes de bœuf 3 minutes en remuant régulièrement.
Versez l'huile restante dans la poêle.
Faites revenir l’ail, les olives et le thym 1 minute en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates.
Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez en dernier les billes de bœuf, le quinoa et le parmesan.
Salez selon besoin. Poivrez. Mélangez.
Servez dans des assiettes.
Parsemez les feuilles de basilic par-dessus.

DÉGUSTEZ.
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