Aujourd'hui, je vous propose des
cookies à la poudre de craquantes, au chocolat et au caramel au
beurre salé.
La poudre de craquantes est une aide
culinaire de Biscuiterie de Provence à base de farine de blé,
sucre, œufs, amandes et extrait pur de vanille. C'est tout.
On peut aussi l'utiliser pour faire
des crumbles, pour agrémenter un yaourt etc.
J'ai découvert la Biscuiterie de
Provence en septembre, C'est une entreprise familiale datant de 1833
qui propose une large variétés de gâteaux et biscuits salés et
sucrés, une gamme bio et aussi sans gluten...avec l'amande au cœur
de toutes ses réalisations.
A l'exception du sucre (j'ai rajouté
du sucre à la fleur de coco) et du temps de repos, j'ai suivi la
recette de Biscuiterie de Provence à la lettre.
Le caramel a rapidement fondu et a
débordé donnant des cookies à l'aspect rustique.
La prochaine fois, je ferai avec j'ai
l'habitude : former des boules de caramel et les mettre au
congélateur plusieurs heures . Le temps qu'elles décongèlent dans
le four, les cookies seront cuits.
Pas de poudre de craquantes, vous
pourrez toujours réduire en poudre vos croquets maison.
Pour donner encore plus de goût à mes cookies, j'ai utilisé du sucre de fleur de coco PURE VIA Bio. Originaire d’Indonésie. ce sucre est obtenu à partir de la sève des fleurs de cocotier qui est cristallisée pour donner un délicieux sucre non raffiné.
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre cassonade (40 gr de sucre de fleurs de coco Pure VIa et 40 gr de sucre blanc)
- 150 gr de farine
- 50 gr de poudre de craquantes Biscuiterie de Provence
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de pépites de chocolat
- Du caramel au beurre salé.
PRÉPARATION :
Mélangez la farine, la poudre
craquante, le sucre sucre vanillé et la levure chimique. Ajoutez le beurre.
Travaillez du bout des doigts en
incorporant le beurre jusqu'à former un appareil sablé.
Ne pétrissez pas. Ajoutez l'œuf. Mélangez rapidement.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez. Formez une boule.
Façonnage :
Formez des boules d'une 40aine de
grammes. Étalez la boule dans le creux de la
main.
Posez une cuillère à café de caramel
au milieu de la pâte. Refermez la pâte autour du caramel. Boulez.
Déposez les cookies sur une pâte
couverte d'un papier cuisson. Aplatissez légèrement les cookies.
Mettez-les 30 min au frais. Enfournez 10 à 12 minutes dans un four
préchauffé à 180°C..
Laissez refroidir sur la plaque.
J'espère qu'ils en restent pour moi :)
RépondreSupprimerGrosses Bises
rhooo qu'ils sont tentants!!! bisous
RépondreSupprimerMiam, je retiens l'idée!
RépondreSupprimertres delicieux Nadji!!bises
RépondreSupprimerricetta deliziosa!
RépondreSupprimermamma mia quanto sono golosi!!!!
RépondreSupprimerFacile à mettre dans la poche! À déguster tout au long de la journée! Bises.
RépondreSupprimerRoh, je rêve de croquer dans un de tes cookies!! bizz
RépondreSupprimerMimm!!! Un plat qui met bien en appétit, merci pour ce partage, gros bisous
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