Dans un précédent billet, je vous ai parlé de la nouvelle crème fraîche Chavroux élaborée exclusivement à partir de lait de chèvre.
Pour ma première recette, je l’ai intégrée dans un gâteau en remplacement du beurre (voir ici,) en veillant à l’utiliser crue afin de préserver toute sa richesse aromatique. Le résultat est tout simplement délicieux.
Cette fois, j’ai choisi de jouer sur les contrastes en associant des tranches de mangue miellées, servies chaudes, à une crème fraîche bien froide. Une combinaison gourmande et pleine de fraîcheur ! Bien sûr, libre à vous d’accompagner la mangue avec d’autres fruits que les fruits rouges.
Côté arts de la table, j’ai opté pour un service raffiné en utilisant des couverts à dessert du XIXe siècle : un trident et une cuillère à salade de fruits, aux manches finement sculptés en argent massif.
- P/2 pers.
- 1 mangue
- 125 gr de fruits rouges
- 20 gr de miel
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Poivre
- De la crème fraîche Chavroux.
- Préparez la mangue : épluchez-la, puis découpez-la en tranches épaisses.
- Faites revenir : dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre, puis ajoutez les tranches de mangue.
- Caramélisez : laissez-les dorer sur les deux faces, en les retournant délicatement. Poivrez selon votre goût.
- Ajoutez la touche sucrée : arrosez les tranches de miel et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement.
- Dressez l’assiette : servez les tranches de mangue bien chaudes, entourées de fruits frais.
- Apportez la touche finale : accompagnez d’une quenelle de crème fraîche de chèvre bien froide pour un contraste parfait.
Un dessert original et plein de fraîcheur....idéal pour clore un dîner d'été.....merci à vous pour cette belle recette.
RépondreSupprimerMoi qui adore la mangue, cette recette me donne faim :-)
RépondreSupprimertout ce que j'aime, c'est originale et je ne connaissait pas cette crème, merci et bonne semaine!
RépondreSupprimerEh Bien! Je me régale de cette superbe assiette gourmande. Bises. Sylvie.
RépondreSupprimerBuenísimo.
RépondreSupprimerc'est original le chèvre avec de la mangue. Le rendu doit être délicieux !
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