Il y a quelques années, j'avais découvert le poulet St-Sever au Salon des Blogueurs à Soissons. Une volaille jaune, Label Rouge élevée en plein air , une spécialité du Sud-Ouest.
Autre spécificité du poulet St-Sever : il n'a pas de plumes au cou. Il est issu d'une souche rustique appelée "cou nu" et il arrive à maturité à 81 ou le plus souvent à 84 jours.
Il est nourri de maïs, généralement produit par les éleveurs, un peu de luzerne, du soja et tout ce qu'il peut trouver dans la nature.
Le poulet St-Sever a une chair ferme et pleine de saveurs. Enfin, un poulet qui a du goût
Il y a peu de temps, j'ai assisté à un atelier St-Sever où nous avions appris à découper un poulet sous l'égide d'un MOF, spécialité en la matière et cuisiné quelques volailles farcies et une pastilla de pintade avec Anne de Papilles et Pupilles.
En fin de soirée, nous avions réalisé un Sel Parfumé, DIY, pour parfumer et donner encore plus de saveurs au poulet.
C'est la recette de ce sel que je vous propose, aujourd'hui, pour donner plus de parfums à votre volaille (à saupoudrer en fin de cuisson) et aussi une idée cadeau maison pour les fêtes de fin d'année.
- 2 morilles séchées
- 125 gr de fleur de sel
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de persil haché séché.
- MATÉRIEL :
- 1 pot pour le sel
- 1 étiquette Kraft
- Des fils de couleurs.
Versez environ 1 cm de fleur de sel dans le fond du pot. Ajoutez le persil et le piment d’Espelette.
Mélangez délicatement en prenant soin de ne pas écraser la fleur de sel.
Cassez grossièrement à la main les morilles séchées en morceaux.
Disposez les morceaux de morilles dans un mortier pilon.
Écrasez jusqu’à l’obtention d’une poudre comportant encore quelques brisures épaisses.
Ajoutez les morilles concassées dans le pot. Mélangez délicatement.
Complétez avec le reste de fleur de sel. Mélangez délicatement.
Tressez les fils de couleurs. Personnalisez l’étiquette kraft.
Nouez l’ensemble autour du pot.
OFFREZ.
c'est un cadeau original pour les fêtes :
RépondreSupprimerTrès belle idée que ce sel, je note😊
RépondreSupprimerChouette, je note.
RépondreSupprimerMerci
Joëlle
Superbe idée.
RépondreSupprimerJe testerai très vite.
Merci.
Angèle