Ballottines à la fourme d’Ambert et légumes prêts à griller

Un plat plein de saveurs et très facile à préparer : des ballottines de poulet farcies de fourme d'Ambert et accompagnées de légumes cuits au four.

La Fourme d'Ambert est un fromage français, produit à l'origine à proximité de la ville d'Ambert, dans le Puy de Dôme et bénéficie du label " appellation d'origine contrôlée" depuis 1972. Il est à base de lait de vache avec une pâte persillée, non cuite et non pressée. Son affinage dure un minimum de 28 jours.

Il se consomme toute l'année et est autant appréciée en cuisine qu'en plateau.

Il est très très bon.

Je l'ai accompagné de mini-légumes cuits au four.

J'ai utilisé la barquette de légumes prêts à griller de Prince de Bretagne qui peuvent être cuits au four ou grillés sur une plancha.

INGRÉDIENTS :

P/2 pers.
2 suprêmes de poulet
1 oignon ou 2 échalotes
½ cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel. Poivre
1 cube de légumes
1 barquette de légumes à griller Prince de Bretagne
ou
1 grappe de tomates Cocktail
6 mini poivrons
20 ml d'huile d'olive
1 branche de romarin
Sel. Poivre
50 gr de fourme d’Ambert.

PRÉPARATION :
A l'aide d’un économe ou d’un couteau d’office, faites un trou le long du suprême sans le déchirer.
L’opération est délicate mais pas compliquée.
Élargissez-le en faisant tourner le couteau sur lui-même. Cela permettra de farcir le suprême plus facilement.
Travaillez la fourme d'Ambert en l’écrasant avec une fourchette. Formez 2 boudins.
Introduisez-les dans les suprêmes. Salez.
Poivrez les suprêmes.
Roulez-les dans un papier film (2 en 1 Albal en ce qui me concerne).
Serrez bien. Nouez les extrémités.

Piquez les ballottines avec la pointe d'un couteau.
Mettez de l'eau dans une casserole.
Ajoutez le cube de légumes écrasé.
Menez à ébullition.
Ajoutez les ballottines
Laissez cuire une 10aine de minutes. Égouttez.
Débarrassez-les du papier film. Réservez.
Sauce :
Épluchez et ciselez l'oignon ou l'échalote.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un faitout.
Faites dorer les ballottines sur toutes les faces. Enlevez. Réservez.
Mettez l'oignon ou l'échalote dans la cocotte.
Faites revenir à feu assez fort en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon fonde.
Salez, poivrez, ajoutez le gingembre. laissez revenir un petit moment.
Mouillez d'un peu d'eau. Laissez cuire un petit moment.
Rajoutez les ballottines pour les réchauffer et les imprégner de sauce.
Légumes :

Lavez les légumes.
Remettez-les dans la barquette (ou dans un plat à gratin).
Salez. Poivrez.
Arrosez-les avec l'huile d'olive. Parsemez de romarin
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
Servez les ballottines coupées en tranches.
Accompagnez de riz basmati et des légumes cuits au four.