Gratin de Macaroni au Reblochon.

by - personNadji

09:00

Lors d’un précédent billet, je vous avais parlé du Reblochon, ce fromage typiquement français, AOP depuis 1958. (voir ici ). J’avais précisé aussi qu’il existait 2 reblochons :

Le Reblochon fermier (pastille verte) fabriqué à la ferme à partir du lait d’un même troupeau, dans la foulée de chacune des deux traites quotidiennes.

Le Reblochon laitier (pastille rouge) issu d’un assemblage de laits de plusieurs troupeaux et produit en fromagerie, une fois par jour.

Pour la réalisation de la recette d'aujourd'hui, j’ai utilisé du reblochon fermier, ce qui a donné encore plus de goût au gratin.

Le gratin de macaroni, un plat traditionnel aimé des petits et des grands se réalise avec du jambon et du râpé. Dans cette version terre/mer, il y a du reblochon, du chorizo et des crevettes.

Pour une version plus allégée, je n’ai pas mis de chorizo et j’ai remplacé les crevettes par du crabe (parce que j'avais l'un et pas l'autre).

Très bon.

Et c'est tellement bon que je testerai aussi la version crevettes/chorizo.

INGRÉDIENTS :

P/6 pers.
½ Reblochon
500 gr de crevettes cuites (250 gr de crabe)
200 gr de macaroni
20 cm de chorizo (pas mis)
50 gr de beurre
50 gr de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade.

PRÉPARATION :
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau comme indiqué sur le paquet.
Retirez la peau du Reblochon.
Faites la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine.
Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il sèche et prenne une couleur blonde.
Ajoutez le lait froid progressivement en remuant énergiquement à chaque fois afin de ne pas former de grumeaux.
Laissez cuire sans bouillir tout en remuant avec la spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le ¼ de Reblochon. Faites-le fondre dans la sauce.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez le chorizo en tranches. Retirez la peau.
Préparez un plat à four assez grand pour contenir les pâtes et le chorizo.
Mélangez les pâtes, le chorizo, les crevettes (le crabe égoutté)et la béchamel. Vérifiez l’assaisonnement.
Versez dans le plat à four. Détaillez le reste du Reblochon (l’autre ¼ ) en lamelles et recouvrez-en les pâtes. Enfournez pour une quinzaine de minutes, le temps que le gratin dore.
Servez immédiatement à la sortie du four.