Briochettes au Chocolat.

by - personNadji

09:00

Cela fait un petit moment que je n’ai pas boulangé et cela commençait à me manquer.

Aujourd’hui, je vous propose de très jolies briochettes en forme de rose, fourrées de chocolat.

J’ai choisi des chocolats Lindor car leur forme sphérique convient très bien à ce façonnage mais vous pouvez mettre aussi de petits carrés du chocolat de votre choix.

On peut aussi, pour une version sucré/salée, remplacer le chocolat par du fromage.

INGRÉDIENTS :

600 gr de farine type 45)
70 gr de sucre
10 gr de sel
20 gr de poudre de lait
4 cuillères à café de levure instantanée
1 œuf
300 ml d'eau
60 gr de beurre.
Des chocolats Lindor
1 jaune d’œuf pour la dorure.

PRÉPARATION :
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède.
Laissez de côté une 10aine de minutes le temps que ça bulle.
Mettez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre dans la cuve du robot. Mélangez.
Ajoutez la levure et l’œuf. Mélangez. Pétrissez en mouillant progressivement.
Continuez en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du robot. Ajoutez le beurre.
Continuez à pétrir pour former une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte.
Laissez reposer jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage :

Étalez la pâte en un grand rectangle.
A l'aide d'un emporte-pièce (8 cm), coupez des cercles. Faites 4 fentes sur chaque cercle pour former 4 quarts comme un trèfle. Mettez le chocolat au milieu du cercle.
Enfermez le chocolat en l’entourant de chaque quart de pâte et en superposant les quarts.
Cela formera à la fin une rose.
Posez-les au fur et à mesure dans un moule à muffins pour les garder debout.

Laissez gonfler.
Dorez au jaune d’œuf auquel vous aurez rajouté 1 cuillère à soupe d’eau froide.
Enfournez à four préchauffé Th.6 (180°) 15 à 20 min.

DÉGUSTEZ.

Briochettes au Chocolat.

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