Œufs Cocotte au Foie Gras et aux Morilles.

by - personNadji

09:00

Aujourd’hui, je vous propose une entrée très simple à préparer mais des plus goûteuses.

La seule chose un peu compliquée dans cette recette est le temps de cuisson qui peut varier d’un four à l’autre. Surveillez donc la fin de la cuisson. L’œuf ne doit surtout pas être complètement cuit.

Pour un repas festif, j’ai utilisé des morilles, le champignon le plus goûteux et le plus cher aussi.

Si vous n’en avez pas, faites sans. Ça sera toujours très bon.

J’ai utilisé du foie gras mi-cuit de canard entier du Sud-Ouest de Franprix, un produit de bonne qualité et beaucoup plus abordable que d’autres marques.

INGRÉDIENTS :

P/2 pers.
2 œufs
100 ml de crème fraîche entière
50 gr foie gras entier de canard du Sud-Ouest mi cuit Franprix (+ ou – selon les goûts)
Sel
Poivre
6 morilles.

PRÉPARATION :

Mettez les morilles dans un bol rempli d’eau ou moitié eau et lait. Laissez tremper une 30aine de minutes. Enlevez les morilles réhydratées.
L’eau filtrée peut servir de base pour préparer une sauce mais ce n’est pas le cas pour cette recette.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le foie gras en lamelles.
Mettez des lamelles dans le fond de chaque ramequin. Posez dessus les morilles.
Versez dessus 3 cuillères de crème fraîche.
Cassez l’œuf. Déposez-le délicatement au milieu du ramequin. Salez. Poivrez selon goût.
Mettez 2 feuilles de sopalin dans un plat allant au four (un plat à gratin par exemple).
Posez les ramequins dans le plat. Mettez le plat dans le four.
Remplissez-le d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
(J’utilise une bouilloire pour chauffer rapidement l’eau).
Laissez cuire 15 à 20 min : le jaune doit être tremblotant et le blanc à peine pris.
Servez avec des tranches de pain toasté.