Briochettes au pavot et à l'huile d'olive.

by - personNadji

09:00

Aujourd'hui, c'est boulange et je vous propose des briochettes parfumées à l'huile d'olive

En effet, je continue à expérimenter mes viennoiseries et à mettre de l'huile d'olive à la place du beurre.

Cette fois-ci, j'ai utilisé de l'huile Vierge Extra Goût Subtil Variété Négrette.

Si votre pâte est un peu collante, ne rajoutez pas de farine, laissez la pâte se reposer et lever tranquillement. Plus elle est molle, plus elle sera légère.

Si vous ne consommez pas toutes les briochettes le même jour, congelez-les tièdes. Ainsi, elles garderont toute leur fraîcheur.

INGRÉDIENTS :

300 gr de farine.
6 gr de sel
65 gr de sucre
1 œuf
60 ml d'huile d'olive
120 ml de lait tiède
15 gr de levure
Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillerée d'eau froide
Des graines de pavot.

PRÉPARATION :

Faites fondre la levure dans un peu de lait
laissez de côté le temps que la levure commence à buller.
Cassez l’œuf dans un récipient.
Ajoutez le sucre.
Battez un peu.
Ajoutez la levure et l’huile d’olive. Mélangez.
Mettez l’appareil dans la cuve d’un robot (Kenwood Chef Sens en ce qui me concerne).
Utilisez le crochet.
Ajoutez la farine en faisant tourner vitesse minimum.
Laissez pétrir la pâte 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve même si elle reste un peu collante, vitesse 1.
Formez une boule.
Farinez légèrement un récipient.
Mettez la pâte dedans. Couvrez. Laissez monter.
Dégazez la pâte. Coupez-la en morceaux de 50 gr.
Laissez reposer un petit moment afin de pouvoir travailler la pâte facilement.
Formez de jolies boules.
Posez-les au fur et à mesure sur un plateau couvert de papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune avec l'eau. Dorez les brioches avec le jaune d’œuf.
Saupoudrez d'un peu de graines de pavot.
Enfournez pour une 20aine de minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées dessus/dessous.
Mettez à refroidir sur une grille.