Melon rôti à la crème citronnée.

Le melon, un autre fruit très estival.

En France, le melon le plus consommé est le melon de "type charentais" nommé ainsi plus pour son aspect physique que pour pour son origine géographique.

Le melon de nos Régions est cultivé dans le Sud-Est, le Centre-ouest et le Sud-Ouest.

Plutôt que de m'étaler sur les avantages de consommer ce melon, je vous propose quelques conseils de professionnels pour bien choisir ce fruit :

Le premier des critères est visuel : à pleine maturité le pédoncule du melon se fissure. Cette craquelure en forme d'étoile plus ou moins marquée est un très bon signe.

Le second critère est le poids : en comparant 2 melons de même grosseur, le melon à garder est le plus lourd car c'est la maturité qui lui fait prendre du poids. Au toucher, l'écorce doit être ferme mais souple.

Troisième critère : le parfum : on porte le melon à son nez et il doit exhaler une bonne odeur sucrée.

Le melon se déguste seul, nature. C'est un moment de plaisir.

Pour changer un peu, je vous propose une variante cuite : du melon rôti, caramélisé au miel. Je le sers accompagné d'une crème parfumé au zeste de citron.

Tout simplement délicieux.

INGRÉDIENTS :

1 melon de nos Régions
100 gr de mascarpone
100 gr de crème fraîche fluide
100 gr de cream cheese style Philadelphia ou St-Môret ou fromage à tartiner nature
2 à 3 cuillères à soupe de miel
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour éviter que le beurre ne brûle pendant la cuisson)
1 citron (vert de préférence)
Poivre.

PRÉPARATION :
Coupez le melon en 2 dans la longueur. Videz-les.
Coupez chaque moitié en 4. Prélevez les tranches.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez la cuillère d’huile.
Alignez les tranches de melon. Faites dorer des 2 côtés. Poivrez.
Arrosez d’une cuillère de miel (ou plus en fonction de la douceur du fruit).
Laissez caraméliser. Débarrassez sur du papier absorbant. Réservez.
Crème :
Battez le fromage, la crème et le mascarpone ensemble.
Ajoutez le miel, 1 cuillerée de jus de citron et le zeste. Mélangez bien.
Servez les tranches de melon accompagnées de crème.
Arrosez de sauce de cuisson du melon s’il en reste.