Cigares au Thon et au Fromage.

Les banques alimentaires présentes au Salon de l'Agriculture, cette année, ont demandé à un groupe de blogueurs (dont je faisais partie) de relever le défi "Pimp ma conserve" : composer des plats sur une cuisinette mobile pour une famille de 4 personnes en utilisant des boites de conserves.

J'ai choisi de faire 3 entrées : des beignets de maïs , des cigares au thon et fromage ainsi que des samossas aux petits pois, thon et confit d'oignons (recette à venir).

Les plats réalisés étaient proposés aux visiteurs du salon de l'agriculture.

Nos recettes seront sur le site des Banques Alimentaires.

J'ai bien sûr testé mes recettes à la maison avant de les proposer .

J'ai utilisé une boite de miettes de thon à l'huile d'olive extra-vierge Connétable

une boite de fromage nature Mme Loïk pour sa saveur et son aspect aérien, raison pour laquelle il faut mélanger délicatement l'appareil pour garder la texture du fromage.

Le piment de l'harissa titille les papilles et le zeste de citron rajoute du peps.

Pour la version frite, il vaut mieux utiliser du thon nature.

INGRÉDIENTS :

P/10 gros cigares ou 20 minis.
1 pomme de terre
1 œuf
½ botte de coriandre ou de persil
1 citron
1 cuillerée à café rase d'Harissa en poudre Ste-Lucie
1 boite de miettes de thon à l'huile d'olive extra-vierge Connétable
250 gr de fromage fouetté Mme Loïk, nature au Sel de Guérande de Paysan Breton
1 paquet de feuille de brick
De l’huile de friture ou quelques cuillerées d'huile d'olive.

PRÉPARATION :
Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en dés.
Mettez-la dans une casserole d’eau froide. Salez.
Mettez la casserole sur le feu. Menez à ébullition.
Laissez à petits bouillons jusqu’à cuisson de la pomme de terre. Égouttez.
Écrasez en purée. Laissez refroidir.
Égouttez le thon. Hachez l'herbe.
Montage :
Mettez la purée de pomme de terre, l'œuf, le thon égoutté, le fromage, l'harissa et l'herbe dans un récipient. Poivrez. Râpez le zeste de citron. Rajoutez-le.

Mélangez l’ensemble délicatement les ingrédients pour ne pas écraser les différentes textures.
Vérifiez l’assaisonnement.
Séparez les feuilles de brick. Couvrez-les d’un torchon humide pour qu’elles ne sèchent pas.
Pour les gros cigares :
Posez une feuille de brick devant vous sur le plan de travail.
Mettez une grosse cuillerée de farce sur l’extrémité de la feuille devant vous.
Étalez la farce sur le 1/3 du milieu à 2 cm du bord.
Couvrez le bord extérieur sur la farce. Rabattez les 2 côtés sur le milieu. Roulez le tout en cigare.
Faites de même avec le reste de feuilles et de farce.
Posez les cigares au fur et à mesure sous le torchon humide.
Si vous voulez des mini-cigares, coupez la feuille de brick en 2 et une cuillère à café de farce.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Mettez-y les cigares quand l’huile est bien chaude mais pas brûlante. Faites dorer de tous les côtés.
Posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant. Laissez égoutter.
Version four :
Badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Farcissez-les comme expliqué plus haut.
Pour la cuisson :
Mettez-les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, ourlet de la feuille en dessous pour que le cigare ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez dorer 15 à 20 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tout dorés.
Au moment de servir, arrosez les cigares d'un jus de citron pour encore plus de peps.