Demain, c'est la St-Valentin et pour l'occasion, je vous propose ce gâteau de crêpes fourré de crème au chocolat et glacé au chocolat.
Que du bon.
La crème, à base de pâte à tartiner et de chocolat est donc doublement chocolatée.
Pour la faire, j'ai utilisé de la pâte à tartiner maison, (mais vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix, si elle est de bonne qualité) et du chocolat Bio Bonneterre.
Un chocolat de très bonne qualité avec 60% de cacao. En plus d'être bio et gourmand, ce chocolat est sans lécithine et fabriqué avec des ingrédients d'origine tracée issus du commerce équitable (voir ici ).
Pour avoir un gâteau du plus beau fini, faites des crêpes de la taille de votre moule.
Comme ça,vous n'aurez pas, comme moi, à découper les crêpes.
Il vaut mieux utiliser un moule à charnières, ce qui facilitera beaucoup le démoulage.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Pâte à crêpes :
Mettez le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 min ou laissez cuire le beurre, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Versez la farine, le sel, le sucre dans un récipient. Faites une fontaine au milieu.
Cassez les œufs entiers au centre de la farine. Mélangez délicatement en versant progressivement le lait. Ajoutez le beurre noisette en dernier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer 1 à 2 heures.
Pour la pâte à crêpes dans le Companion :
Dans le robot, muni du couteau pour pétrir, concasser, mettez le beurre.
Lancez en vitesse 5 à 80°C pendant 3 min (5 pour moi). Ajoutez le lait, les œufs et le sucre.
Mélangez en vitesse 10. Ajoutez progressivement la farine.
Lorsqu'elle est incorporée, tournez encore 2 min. Laissez reposer la pâte.
Cuisson des crêpes :
Réalisez des crêpes de la taille de votre moule à charnières.
Versez une louche de pâte à crêpes dans une poêle antiadhésive chaude.
Beurrez-la si c'est nécessaire.
Laissez cuire pendant environ 2 min de chaque côté (en surveillant la coloration).
Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez.
Garniture :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsqu'ils ont fondu et encore tièdes, incorporez le sucre. Ajoutez la pâte à tartiner.Mélangez. Ajoutez l’œuf et les jaunes. Mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez généreusement les parois du moule. (Si besoin, recoupez les crêpes à la taille du moule.)
Disposez un cercle de papier sulfurisé au fond. Commencez par poser une crêpe dans le fond du moule. Couvrez-la de crème au chocolat. Reposez une deuxième crêpe. Couvrez de crème en étalant sur toute la surface. Et ainsi de suite jusqu'en haut du moule. Terminez par une crêpe.
Enfournez pendant 15 min. Laissez refroidir presque totalement avant de démouler.
Posez le gâteau sur un carton légèrement plus petit. Posez le gâteau sur une grille.
Le glaçage :
Faites bouillir la crème. Cassez le chocolat en morceaux. Versez la crème sur le chocolat.
Mélangez. Ajoutez le beurre.
Mélangez sans battre afin de ne pas faire rentrer d’air dans l’appareil pour éviter que des bulles d’air se forment. Versez le glaçage sur le gâteau. Étalez, si c’est nécessaire, une spatule en métal.
Égalisez les côtés. Mettez au frais.
Décorez de pastilles de chocolat ou de framboises par exemple.
- Pour la pâte à crêpe :
- 250 gr de farine
- 4 œufs
- ½ litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 gr de beurre
- 20 gr de sucre en poudre.
- Pour la garniture :
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 20 gr de sucre
- 100 gr de beurre doux
- 20 gr de sucre en poudre
- 150 gr de chocolat noir Bio Bonneterre
- 200 gr de pâte à tartiner chocolatée
- 30 gr de beurre pour le moule et pour la poêle.
- Glaçage :
- 150 gr de chocolat noir Bonneterre
- 150 gr de crème liquide entière
- 50 gr de beurre.
Pâte à crêpes :
Mettez le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 min ou laissez cuire le beurre, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Versez la farine, le sel, le sucre dans un récipient. Faites une fontaine au milieu.
Cassez les œufs entiers au centre de la farine. Mélangez délicatement en versant progressivement le lait. Ajoutez le beurre noisette en dernier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer 1 à 2 heures.
Pour la pâte à crêpes dans le Companion :
Dans le robot, muni du couteau pour pétrir, concasser, mettez le beurre.
Lancez en vitesse 5 à 80°C pendant 3 min (5 pour moi). Ajoutez le lait, les œufs et le sucre.
Mélangez en vitesse 10. Ajoutez progressivement la farine.
Lorsqu'elle est incorporée, tournez encore 2 min. Laissez reposer la pâte.
Cuisson des crêpes :
Réalisez des crêpes de la taille de votre moule à charnières.
Versez une louche de pâte à crêpes dans une poêle antiadhésive chaude.
Beurrez-la si c'est nécessaire.
Laissez cuire pendant environ 2 min de chaque côté (en surveillant la coloration).
Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez.
Garniture :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsqu'ils ont fondu et encore tièdes, incorporez le sucre. Ajoutez la pâte à tartiner.Mélangez. Ajoutez l’œuf et les jaunes. Mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez généreusement les parois du moule. (Si besoin, recoupez les crêpes à la taille du moule.)
Disposez un cercle de papier sulfurisé au fond. Commencez par poser une crêpe dans le fond du moule. Couvrez-la de crème au chocolat. Reposez une deuxième crêpe. Couvrez de crème en étalant sur toute la surface. Et ainsi de suite jusqu'en haut du moule. Terminez par une crêpe.
Enfournez pendant 15 min. Laissez refroidir presque totalement avant de démouler.
Posez le gâteau sur un carton légèrement plus petit. Posez le gâteau sur une grille.
Le glaçage :
Faites bouillir la crème. Cassez le chocolat en morceaux. Versez la crème sur le chocolat.
Mélangez. Ajoutez le beurre.
Mélangez sans battre afin de ne pas faire rentrer d’air dans l’appareil pour éviter que des bulles d’air se forment. Versez le glaçage sur le gâteau. Étalez, si c’est nécessaire, une spatule en métal.
Égalisez les côtés. Mettez au frais.
Décorez de pastilles de chocolat ou de framboises par exemple.
DÉGUSTEZ.
Ce dessert est très joli!
RépondreSupprimerbravo, biz
Un dolce molto goloso! Buon fine settimana
RépondreSupprimerBravo, il est super réussi !
RépondreSupprimerBisous !
Me encanta!!, y con chocolate más todavía. Totalmente irresistible, Nadji.
RépondreSupprimerBesos
ça tombe bien : je n'ai pas de Valentin= plus de gâteau pour moi !
RépondreSupprimerÇa m'à l'air délicieux ��
RépondreSupprimerJ'adore les crêpes, ça l'air super bon!!
RépondreSupprimerQue du bonheur dans ton assiette!
RépondreSupprimerBon dimanche, bisous
Uauuuu che delizia!!!!!
RépondreSupprimerVraiment magnifique !!
RépondreSupprimerHum ça m'a l'air délicieux !!!
RépondreSupprimerNadji, cette gateau est superbe!!
RépondreSupprimerJ' adore, bravo!!
Bonne Dimanche!!
j'adore l'idée bravo surtout au chocolat c'est tres gourmand
RépondreSupprimeruna torta magnifica!!
RépondreSupprimerTout chocolat, miam !! C'est beau et c'est bon !!
RépondreSupprimerirresistibile questo gâteau, bellissima ricetta Nadji !
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