Deuxième plat de notre menu d'hiver : le traditionnel gratin de macaroni.
D'ordinaire, on rajoute du jambon aux pâtes. J'ai fait sans. Parce que je trouve que nous mangeons suffisamment de viande en période de fêtes et ce gratin est délicieux, sans viande aussi.
Un plat économique et goûteux. Qui dit mieux?!
Pour faire la béchamel, j'ai utilisé mon companion et j'avoue que je prends de plus en plus de plaisir à utiliser cet appareil pour le temps gagné et surtout parce qu'il me facilite beaucoup la vie.
Depuis que je l'ai : la crème anglaise, la crème pâtissière .....un jeu d'enfant.
L’ Abondance est un fromage au lait cru et entier de vache, qui tient son nom de la Vallée d’Abondance et du village du même nom.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les macaroni dans l'eau.
Faites-les cuire environ 10 minutes en suivant les indications du paquet.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
Épluchez les échalotes. Ciselez-les finement. Faites-les dorer.
Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez.
Laissez confire 5 minutes à feu moyen, en remuant plusieurs fois.
Coupez les olives en petits cubes.
Rincez, séchez et émincez finement les herbes.
Égouttez les pâtes. Rincez-les à l'eau chaude.
Préchauffez le four sur 200°C.
Béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine d'un coup. Mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez petit à petit le lait froid en mélangeant bien au fouet.
Laissez épaissir. Salez. Poivrez.
Ajoutez les épices. Mélangez. Goûtez.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Stoppez la cuisson. Couvrez.
Dans le Companion :
Dans le bol du robot muni du batteur, mettez la farine et le lait.
Salez. Poivrez. Ajoutez les épices.
Mixez en vitesse 7 pendant 1 min.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 8 min.
Réservez. Râpez le fromage.
Mélangez l'ensemble des ingrédients avec la moitié de la sauce.
Versez dans un plat à gratin. Ajoutez les pâtes.
Recouvrez avec le restant de sauce. Répartissez le fromage.
Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des macaroni soit bien doré.
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- (Coût de la recette : 1.71 € par personne)
- 360 gr de macaroni Turini
- 2 échalotes Bio Village
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 40 gr d’olives dénoyautées Rustica
- 10 brins de cerfeuil
- 5 tiges de persil plat
- Béchamel :
- 25 gr de beurre
- 25 gr de farine
- 50 cl de lait froid
- ½ cuillère à moka de cumin moulu Rustica
- ½ cuillère à moka de gingembre moulu Rustica
- 80 gr d’Abondance Nos Régions Ont Du Talent
- Sel et poivre.
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les macaroni dans l'eau.
Faites-les cuire environ 10 minutes en suivant les indications du paquet.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
Épluchez les échalotes. Ciselez-les finement. Faites-les dorer.
Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez.
Laissez confire 5 minutes à feu moyen, en remuant plusieurs fois.
Coupez les olives en petits cubes.
Rincez, séchez et émincez finement les herbes.
Égouttez les pâtes. Rincez-les à l'eau chaude.
Préchauffez le four sur 200°C.
Béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine d'un coup. Mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez petit à petit le lait froid en mélangeant bien au fouet.
Laissez épaissir. Salez. Poivrez.
Ajoutez les épices. Mélangez. Goûtez.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Stoppez la cuisson. Couvrez.
Dans le Companion :
Dans le bol du robot muni du batteur, mettez la farine et le lait.
Salez. Poivrez. Ajoutez les épices.
Mixez en vitesse 7 pendant 1 min.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 8 min.
Réservez. Râpez le fromage.
Mélangez l'ensemble des ingrédients avec la moitié de la sauce.
Versez dans un plat à gratin. Ajoutez les pâtes.
Recouvrez avec le restant de sauce. Répartissez le fromage.
Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des macaroni soit bien doré.
DÉGUSTEZ.
C'est LA période pour les gratins et ceux aux pâte sont de très loin mes préférés ! :)
RépondreSupprimerio adoro i gratin di pasta, e questi maccheroni sono una meraviglia! pure senza carne, anci meglio :)
RépondreSupprimerbacio e buona settimana
raf
Que ricos y sabrosos quedan los macarrones gratinados, en mi casa son siempre un motivo de caras alegres cuando los sirvo en la mesa jajajaja. Me encantan Nadji, te han quedado de fábula.
RépondreSupprimerBesosss
il me fait vraiment envie ton gratin ! avec les herbes fraîches dans l'assiette, c'est top
RépondreSupprimerJ'adore tous les fromages et je notte le gratin de macaroni.
RépondreSupprimerÀ bientôt!!
hummmm l'abondance...j'adore!!!! gros bisous ma belle
RépondreSupprimerche primo succulento da leccarsi i baffi :) un bacio, buona serata
RépondreSupprimerJ'adore le fromage et les pates !! ton plat a vraiment tout pour me régaler :) bisous et bonne soirée
RépondreSupprimerC'est tout ce que j'aime ! j'en salive même !
RépondreSupprimerBises et belle soirée.
Un plato estupendo, te ha quedado genial.
RépondreSupprimerla pasta al forno è gradita a tutti, bella ricetta!
RépondreSupprimerSplendida ricetta, un primo delizioso e profumato!bravissima!!!
RépondreSupprimerUn dolce abbraccio e felice giornata!
Laura <3<3<3
hum des que je voie du fromage je suis fan donc j'adore bravo et la photo est magnifique
RépondreSupprimerIl est magnifique, ton gratin ! Et comme toi, je pense qu'il n'est pas forcément nécessaire d'y rajouter de la viande. Quoique ... Mes garçons réclament souvent le tout bête gratin de pâtes au jambon ... sans doute quand ils ont besoin de revenir aux vrais fondamentaux ! :-)
RépondreSupprimerJe te souhaite une belle année, Nadji, pendant qu'il en est encore temps !
Bises
Hélène
excellent.. que c'est bonnnn !
RépondreSupprimerbiz
manue :)
dès que je vois "gratin" je salive.......
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