Les fêtes approchent et même si le cœur n’y est pas trop
cette année, on ne va pas se laisser
abattre et oublier que c’est une période de gourmandises.
Pour ceux et celles
qui n’ont pas trop de temps, je propose une recette des plus simples,
avec peu d’ingrédients mais pleine de
saveurs : cigares à la tapenade
épicée.
On a l’habitude de manger de la tapenade, en apéro, sur des tranches
de pain, grillées de préférence. J’ai eu envie de travailler la tapenade
autrement, période festive oblige.
J’ai utilisé de la tapenade aux épices orientales de Kooz.
Kooz est une nouvelle gamme de produits aux saveurs
orientales dont je vous ai déjà parlé ici.
Le rouget est mon
poisson préféré et je trouve sa chair
aussi bonne et aussi fine que celle du
bar.
J’ai eu envie de l’associer, en contraste, avec une tapenade dont la force de goût est encore rehaussée
par des épices.
La quantité mise est une question de goût. Pour
réajuster, goûtez le premier cigare pour
voir si vous en rajoutez ou pas.
La finesse du poisson, la fraîcheur de la coriandre, la force et les épices de la tapenade, le croustillant de la feuille de
brick et le pepse du filet de citron
font de ces cigares une entrée des plus savoureuses, fêtes ou pas fêtes.
Si vous n’avez pas
de rouget à disposition, remplacez-le par du poisson de votre choix, du moment qu’il
est frais et en filet.
Je n’ai pas encore testé mais je pense que même la
sardine pourrait convenir.
INGRÉDIENTS :
- P/10 petits cigares.
- 250 gr de filets de rougets
- 1 pot de tapenade aux épices orientales Kooz
- Des feuilles de brick
- 1 citron
- ½ botte de coriandre
- Cuisson :
- Quelques cuillerées d’huile d’olive.
- Ou huile de friture.
PRÉPARATION :
Vérifiez qu’il n’y
a aucune arête sur les filets de poisson : passez
votre doigt sur le morceau de poisson.
Aidez –vous d’une pince à épiler.
Coupez la viande de poisson en petits dés.
À l’aide d’un couteau,
hachez fin les feuilles de coriandre.
Mettez les dés de poisson et la coriandre hachée dans
un saladier.
Ajoutez une cuillère à soupe de tapenade (+ou – selon les
goûts).
Mélangez
délicatement l’ensemble pour ne
pas abîmer les morceaux de poisson.
Montage :
Coupez la feuille de brick en 2.
Gardez les feuilles de brick couvertes d’un torchon humide pour qu’elles ne sèchent pas
Mettez la moitié
de feuille de brick à plat devant vous.
Disposez une cuillerée de farce au milieu de la partie large de la feuille de brick.
Étalez sur le tiers du milieu. Tournez une fois
la feuille.
Rabattez les 2 extrémités sur la farce. Roulez le
cigare sur lui-même.
Faites de même avec d’autres demi-feuilles de brick
jusqu'à épuisement de la farce.
Cuisson :
Rapide :
Mettez de l’huile neutre dans une poêle. Faites chauffer.
Mettez-y les cigares. Faites-les dorer
de tous côtés.
Posez-les sur du papier absorbant.
Plus light :
Posez les cigares sur une plaque couverte d’un papier
sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface
d’huile d’olive.
Enfournez dans un four
préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la
surface soit dorée.
Arrosez les
cigares d’un jus de citron.
Servez chauds.
DÉGUSTEZ.
Ces cigares m'ont l'air absolument délicieux...
RépondreSupprimerUn bocado apetecible y con un toque de picante, todavía más!!
RépondreSupprimerBesosssss
Ils m'ont l'air délicieux ces cigares ))
RépondreSupprimerBises
Ils ont l'air délicieux ces petits cigares ma Nadji, c'est très original. Bisous
RépondreSupprimerTrès originale cette alliance de saveurs entre le poisson et la tapenade ... je suis sûre d'aimer.
RépondreSupprimerune recette comme je les aime, merci !!!!!
RépondreSupprimeroh ça à l'air délicieux, et parfait pour les apéros du réveillon!!! bisous
RépondreSupprimerNadji Love these cigares, look amazing :))
RépondreSupprimerBizzzzz
Un bocado de lo mas apetecible. Un besazo.
RépondreSupprimerche idea sfiziosa. sembrano anche molto gustosi. un bacio, buona settimana
RépondreSupprimerCes cigares sont très savoureux, épices et croustillans.
RépondreSupprimerÀ bientôt!!
Fabulosa receta.
RépondreSupprimerUn bocado exquisito Nadji cigarros comestibles riquísimos,abrazos
RépondreSupprimerQuelle délicieuse association, j'imagine le gout, merci pour le partage
RépondreSupprimerbizz
Hummm ça donne envie de bon matin, bonne journée, bises .
RépondreSupprimerj'adore les plats à base de poisson !
RépondreSupprimerTres gourmande Nadji!! Bravo!!
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