Roulés d'Aubergines au Fromage et à la Fondue d'Oignon.

by - personNadji

09:00

Il y a peu de temps, j'ai assisté, avec d'autres blogueurs, à une battle culinaire autour du fromage fouetté Madame Loïk de Paysans Bretons.

Madame Loïk est un fromage blanc avec une texture foisonnée et fouettée, très agréable en bouche.

Je connaissais déjà ce fromage pour le prendre à tous mes petits-déjeuners lors de mes séjours en Bretagne.

Cette fois-ci, ça a été l'occasion de le cuisiner en sucré et en salé.

En 1ère réalisation homemade, j'ai opté pour une recette salée, une entrée ou amuse-bouche : des roulés d'aubergines au fromage et au confit d'oignons. la légèreté du fromage se marie très bien avec la douceur de l'oignon et à la saveur particulière de l'aubergine.

INGRÉDIENTS :

2 aubergines en longueur
250 gr de fromage fouetté Mme Loïk, nature au Sel de Guérande de Paysan Breton
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Du piment d'Espelette (quantité en fonction du goût)
1 blanc d’œuf
De la ciboulette
De l'huile pour friture.

PRÉPARATION :
Épluchez et lavez l'ail. Hachez-le.
Épluchez et lavez l'oignon. Ciselez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un faitout. Ajoutez l'oignon.
Faites revenir en remuant assez souvent.
Ajoutez l'ail. Salez légèrement. Poivrez. Mélangez. Couvrez.
Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'oignon soit confit. Réservez.
Lavez les aubergines. Essuyez-les. Coupez-les en tranches pas trop fines.
Saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 20 à 30 min. Rincez les tranches d'aubergines.
Essuyez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Badigeonnez les tranches d'aubergines de blanc d'œuf. Faites-les frire rapidement dans la poêle.
Posez sur du papier absorbant.
Farce :
Hachez la ciboulette. Mettez la ciboulette, l'oignon confit et le piment d'Espelette dans un récipient.
Mélangez. Ajoutez le fromage fouetté Mme Loïk. Mélangez l'ensemble délicatement pour ne pas écraser "la légèreté "du fromage.
Façonnage:
Mettez une cuillerée de farce sur l'une des extrémités.

Roulez la tranche d'aubergine sur elle-même jusqu'au bout.
Faites de même avec le reste des tranches.
Servez en entrée ou en amuse-bouche pour un buffet ou un apéro.