Tartelettes au Caviar d’Aubergines

by - personNadji

09:00

HAUDECOEUR , entreprise familiale et indépendante créée en 1932 à la Courneuve, est spécialisée en Riz, Légumes Secs, Céréales, Fruits Secs, Épices et Produits Orientaux.

Nombreux de ces produits sont connus sous nom de Samia.

Cette année, l'entreprise s'est enrichie de Kooz, une nouvelle gammes de produits prêts à manger pour révéler subtilement les délicieuses saveurs de l’orient.

Ces produits sont élaborés à partir de recettes traditionnelles trouvées au Liban, en Turquie, au Maroc et en Tunisie.

Quelques minutes suffisent à préparer un véritable repas plein de saveurs authentiques qui vous transporteront de l’autre côté de la Méditerranée.

Pour commencer ce périple, je vous présente le caviar d'aubergine aux épices orientales. Proposé en pots de 180 gr, il peut être tout simplement consommé tel quel, accompagné de tranches de pain toastés

Le caviar d'aubergines peut être aussi proposé en entrée chaude : je vous propose ce caviar en tartelettes individuelles.

La pâte est cuite à blanc et badigeonnée de moutarde avant d'être farcie.

La moutarde (comme le blanc d’œuf) imperméabilise la pâte et empêche la farce de l'humidifier.

Après l'ajout de l'oeuf, on peut juste saisir le blanc ou laisser tout l’œuf cuire.

Une tartelette des plus savoureuses.

INGRÉDIENTS :

1 pâte brisée prête à dérouler
1 pot de caviar d’aubergines épicées Kooz
3 fines tranches de cheddar
1 cuillère à soupe de moutarde
6 petits œufs
6 moules à tartelettes.

PRÉPARATION :
Étalez la pâte brisée sur le plan de travail. Coupez 6 cercles de pâte de la grandeur du moule (fond + côtés). Piquez la pâte avec les dents de la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
Mettez les pâtes dans les moules. Couvrez de papier sulfurisé. Remplissez les fonds de graines de riz ou de lentilles. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Sortez les tartelettes du four. Débarrassez-les des graines et du papier. Laissez refroidir.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fonds de tartelettes de moutarde.
Posez une tranche de fromage sur le fond de la tartelette. Couvrez de caviar d'aubergines épicé.
Enfournez pendant 5 min. Sortez les tartelettes du four.
Cassez un œuf dans chaque tartelette. Remettez au four le temps que l’œuf prenne.
Servez avec une salade.