Brownie Triple Chocolat.

by - personNadji

09:00

Le brownie est certainement le gâteau préféré des Américains , existant depuis plus d'un siècle.

A l'origine, sa couleur foncée était due à l'utilisation de poudre de noix et de mélasse.

Il a évolué depuis et actuellement, il ne peut être conçu sans chocolat.

Je vous propose, aujourd'hui, un brownie que j'ai appelé triple chocolat car il y a du chocolat fondu, du cacao et du chocolat en morceaux ou en pépites.

Ce dernier est facultatif mais il donne plus de force au brownie et atténue le goût du sucre.

La cuisson du gâteau au chocolat est toujours très délicate et quelques minutes de plus peuvent gâcher le brownie.

La cuisson de ce gâteau est conseillée entre 25 et 30 min.

Personnellement, je l'ai laissé 25 min et j'ai obtenu un gâteau bien humide. Il aurait été certainement très bien aussi avec quelques minutes. J'aurai pu le laisser encore 5 min mais four éteint pour m'assurer de son humidité.

Un brownie se doit d'être humide. Le degré d'humidité diffère selon les goûts. Surveillez votre cuisson en trempant un cure-dent au milieu du gâteau. Il doit ressortir avec un peu de pâte humide autour. S'il ressort totalement sec, votre gâteau est trop cuit.

Source : Joy of baking.

Je vous souhaite un très bon week-end.

INGRÉDIENTS :

1 moule carré de 20 cm
150 gr de chocolat
113 gr de beurre doux
15 gr de cacao
200 gr de sucre
1 cuillère à café de vanille
3 gros œufs
95 gr de farine
¼ cuillère à café de sel
125 gr de chocolat (en morceaux ou en pépites, facultatif).

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Couvrez le moule de papier sulfurisé. Réservez.
Hachez les 150 gr de chocolat.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol en acier inoxydable placé sur une casserole d'eau frémissante. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Hors du feu, ajoutez le sucre. Mélangez au fouet à main. Incorporez le cacao tamisé et la vanille.
Mélangez toujours au fouet à main. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre, en battant à chaque fois.
Ajoutez enfin la farine tamisée. Mélangez bien.
Incorporez en dernier les pépites ou le chocolat en morceaux.
Versez la pâte dans le moule. Enfournez.
Laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec un peu de pâte humide (surtout pas sec).
Retirez du four. Laissez refroidir sur une grille.

Coupez en 16 carrés.

Servez à la température ambiante.
Ce brownie se congèle très bien.