J’aime le Baghrir, ces crêpes à mille trous comme on les appelle ici, qui, quand elles sont bien réussies, ressemblent à de la dentelle. Elles se mangent généralement gorgées de beurre et de miel ou de beurre et de sucre.
J’ai, récemment, découvert sur FB, une version de ces crêpes farcies salées mais seulement une photo, pas de recette.
J’ai cherché et j’ai trouvé une version kabyle farcie d’oignons et de tomates.
Nous avons aimé mais ce qui sublime les crêpes, c’est cette généreuse garniture de miel et de beurre. Pour retrouver les mêmes sensations, version salée, je préconise une garniture plus généreuse que celle-ci, avec plus de légumes comme les poivrons ou les aubergines par exemple et plus pimentée pour nous fouetter les papilles.
Si quelqu'un connaît d’autres versions ou garnitures, je suis preneuse.
- P/14 crêpes moyennes (une poêle Téfal de 18cm)
- 500 gr de semoule de blé dur fine
- 90 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de levure chimique
- 16 gr de levure fraîche
- Garniture :
- 3 oignons
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée de concentré de tomates
- ½ cube de légumes
- 1 pincée de ras el hanout.
Préparez la pâte à crêpe (voir recette ici). Laissez reposer.
Pendant ce temps :
Épluchez et lavez les oignons. Coupez-les en lanières.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'oignon.
Faites-le revenir à feu moyen-fort jusqu’à ce qu'il commence à caraméliser mais sans coloration.
Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les aux oignons.
Faites cuire l’ensemble jusqu’à ce que les tomates fondent. Salez. Poivrez. Épicez.
Ajoutez le concentré de tomates. Mélangez. Laissez cuire encore quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
Cuisson des crêpes :
Préparez la 8ème crêpe :
Versez la pâte dans la poêle.
Dès que les bulles couvrent toute la surface et commencent à sécher, posez une cuillerée de farce sur la face de la crêpe. Étalez la farce sur la crêpe sans aller cependant jusqu’au bord.
Posez une crêpe froide dessus.
Appuyez sur tout le pourtour avec les doigts ou avec une cuillère pour coller les 2 crêpes entre-elles afin que la farce ne s’échappe pas.
Tournez les crêpes pour réchauffer et faire croustiller l’autre côté.
Faites de même avec le reste de pâte et le reste de crêpes jusqu’à épuisement total.
Coupez la crêpe en 4.
DÉGUSTEZ chaud.
C'est une chouette idée ces baghrirs je trouve...
RépondreSupprimerJe ne connais les baghris que de nom mais j'ai très envie de goûter la version classique et ta version salée qui a l'air délicieuse aussi !
RépondreSupprimerMerci pour le partage et bonne journée.
Delicieux et tres originales!!!
RépondreSupprimerBravo Nadji!!
Bonne journèe!!
Sympa cette idée de réaliser des baghrirs en version salée !
RépondreSupprimerIls semblent délicieux avec cette garniture ** ils donnent envie de les déguster !
Tu me fais découvrir une version que je ne connaissais pas et j'en suis ravie.
RépondreSupprimerBonjour Nadgi Au Liban nous les farcissons de from age et les arrosons aprés leur sortie du four du Miel. Nous les farcissons des noix et aussi des noix et des Amandes et nous les cuisons soit Au four soit frit.
RépondreSupprimerhummmmmmmmmm cela me donne faim. Bonne fin de journée
RépondreSupprimerQue pintaza tiene, me encanta el aspecto.
RépondreSupprimerQue pintaza tiene, me encanta el aspecto.
RépondreSupprimerJe ne connais pas du tout ces crêpes aux milles trous mais j'ai bien envie de les découvrir!! Merci beaucoup pour ton article! =)
RépondreSupprimerA bientôt!!
una proposta molto originale Nadji, buona settimana
RépondreSupprimerun'idea da provare...
RépondreSupprimerbuona giornata!!
J'aime vraiment beaucoup cette idée-là !
RépondreSupprimerMerci super bonne idée à testé très rapidement Inchaa'Allah
RépondreSupprimerBonjour moi ma mère est de tizi ouzou en manger sa me pour la cuisson elle fait cuire un pâte seul elle la mes de côté elle recuit une autre et ajoutez la farce et la pâte qui est sur le côté super bon
RépondreSupprimerBonjour merci pour la recette et les souvenirs qui viennent avec, chez nous (en Kabylie) nous faisons cuire la crêpe et dès que les bulles couvrent la surface et commencent à sécher nous ajoutons la garniture qui est une tchakchouka en bonne et due forme, un peu de poulet grillé, ou haché, ou viande hachée, un petit peu de fromages ( tout en petites quantités ) et on laisse finir de cuire sans ajouter une autre pâte dessus ,genre pizza mais avec la pâte à baghrir, quand c'est cuire on ajoute un filet d'huile d'olive dans l'assiette. Et dégustation. Bonne continuation !
RépondreSupprimerUne version très gourmande. A tester absolument.
SupprimerMerci beaucoup et belle année 2021.