Brioche Roulée au Chocolat.

by - personNadji

08:30

Le dernier week-end avant la reprise. Les vacances sont terminées et pour les finir en beauté, je vous propose une brioche roulée fourrée de pâte à tartiner.

On peut avoir une grosse brioche ou 2 plus petites. J'ai opté pour 2 brioches car j'avais peur qu'une grosse ne déborde du moule.

J'aime boulanger et je le fais toujours en travaillant les ingrédients d'un bout à l'autre.

Cette fois-ci, j'ai voulu essayé l'une des préparations que l'on trouve en vente : Préparation pour Brioche Mon Fournil.

Mon fournil Brioche est une préparation sucrée à laquelle il faut ajouter du lait, du beurre et 1 œuf. Le reste dépend de l'imagination de chacun.

Résultat : Une brioche bien gonflée à la mie aérée, très agréable en bouche.

INGRÉDIENTS :

500 gr de préparation Brioche Mon Fournil
1 œuf tempéré
100 gr de beurre
250 ml de lait
300 gr de pâte à tartiner (maison ou Nutella)
Dorure :
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide.
Ou :
500 gr de farine type 45
8 gr de sel
50 gr de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche ( 8 gr)
1 œuf tempéré
100 gr de beurre
250 ml de lait.

PRÉPARATION :

Faites tiédir le lait (30/35°C). Versez-le dans la cuve du robot.
Ajoutez l'œuf, la farine et le beurre. Mélangez.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve (une 10aine de minutes).
Vous obtenez une pâte molle et souple. Roulez-la en boule.
Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Mettez au frais une 12aine d’heures.
Préparation ordinaire :
Mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait. Versez la levure dedans.
Laissez reposer une 10aine de minutes, le temps que ça bulle.
Versez le lait dans la cuve du robot. Ajoutez l'œuf et la farine. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez le beurre. Pétrissez l'ensemble jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Vous obtenez une pâte molle et souple. Roulez-la en boule.
Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Mettez au frais une 12aine d’heures.

Le lendemain :
Façonnage :Sortez la pâte du réfrigérateur.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte soit à la température ambiante.
Coupez la pâte en 2 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule.
Laissez reposer quelques minutes pour la travailler plus facilement.

Étalez chaque boule en rectangle. Coupez chaque rectangle en 6 bandes.
Badigeonnez-les de crème à tartiner. Roulez chaque bande sur elle-même.
Mettez-les dans un moule à cake en les serrant s’il le faut. Couvrez.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de nouveau.
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf (+eau)
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce que la brioche devienne toute dorée.
Laissez refroidir sur une grille.