Fondant au Chocolat et à la Ricotta.

by - personNadji

08:30

Il y a peu de temps, j'ai assisté à une soirée blogueurs du Showroom Esprit Gourmand organisé par l'agence Esprit des sens à Paris. Cette agence nous a présenté différentes nouveautés food de plusieurs marques comme : Aoste, Bonneterre, Cuisinart, Garofalo et Krisprolls.

Bonneterre a été pour moi une découverte et une surprise très agréable : des produits Bio et de goût. Toute une gamme riche en saveurs : des laits végétaux très agréables en goût (mon préféré lait d'amandes au caramel), des biscuits sans huile de palme, des desserts, des chocolats (au lait, noir mendiants) élaborés à partir d'ingrédients issus du commerce équitable.

J'ai craqué quand j'ai vu ce dessert sur le blog de Hanane et j'ai voulu le tester avec les chocolats Bonneterre : Chocolat Lait Pâtisserie Bio et Chocolat Noir Bio.

Sans farine, avec seulement 2 cuillères de maïzena, ce gâteau est fragile au démoulage, raison pour laquelle je l'ai fait la veille pour le lendemain.

Hanane a insisté sur le fait que ce fondant ne peut être fait qu'avec de la Ricotta, donc je ne peux vous conseiller un autre fromage.

J'ai utilisé la maryse pour intégrer la ricotta au chocolat, d'où les petits points blancs.

J'essayerai avec le fouet la prochaine fois.

La Ricotta a une texture granuleuse qui persiste sur la langue, même après cuisson et qui est très agréable en bouche.

J'ai laissé cuire ce gâteau 40 min. Je tenterai 30 min la prochaine fois, il sera peut-être encore plus fondant.

Un fondant délicieux.

Chez moi, il a duré très peu de temps.

INGRÉDIENTS :

75 gr de Chocolat Lait Pâtisserie Bio Bonneterre
75 gr de Chocolat Noir Bio Bonneterre
50 gr de beurre
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (60 gr)
Un sachet de sucre vanille ou tout autre arôme au choix
4 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de Maïzena
250 gr de Ricotta (irremplaçable)
Quelques framboises (facultatif)
Du sucre glace pour la déco.

PRÉPARATION :
1. Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre pour obtenir une sorte de ganache lisse et brillante.

2. Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange blanchi et bien mousseux.
3. Diluez la Maïzena dans le lait.
Ajoutez ce mélange à l'appareil œufs/sucre. Mélangez.
Ajoutez le chocolat fondu et la Ricotta (élément indispensable dans cette recette et donc irremplaçable)
Mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
4. Recouvrez un moule de 20 cm environ de papier sulfurisé (c'est important car ce gâteau est fragile et cela facilite le démoulage). Versez la moitié de la pâte. Répartissez quelques framboises sur la surface.
Recouvrez avec le reste de la pâte.
5. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

6. A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

7. Conservez à température ambiante c'est meilleur.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir.
Il peut être accompagné d'un coulis de framboises.