Crème au Citron.

by - personNadji

08:30

Nous démarrons un long week-end et je nous le souhaite un minimum ensoleillé.

Ras le bol de la grisaille et du mauvais temps.

Pour démarrer donc ce week-end pascal sous les meilleurs auspices , je vous propose un dessert aux couleurs prometteuses : une crème des plus onctueuses aux saveurs acidulées comme je les aime.

J'ai trouvé la recette chez une autre amoureuse du citron : Mamie Caillou.

Effectivement, cette crème peut être dégustée telle quelle ou servir de garniture à une tarte au citron par exemple et pas que.

Mamie l'a faite au fruit de la passion et au rhum vieux.

Je n'avais ni l'un, ni l'autre.

Une crème riche au goût bien acidulé. Tout simplement délicieuse.

INGRÉDIENTS :

P/6 à 8 personnes :
6 œufs
2 gros citrons juteux et non traités
Le jus d'un maracudja ou fruit de la passion (pas mis)
120 gr de beurre
200 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de rhum vieux (pas mis).

PRÉPARATION :
Lavez et séchez les citrons.
Râpez l’équivalent d’une cuillère à café de zeste de citron.
Pressez les deux citrons.
Filtrez le jus obtenu.
(Coupez le maracudja en deux, enlever la chair du fruit et la passer au tamis pour ne garder que le jus).
Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le jus des citrons (le jus du maracudja et le rhum).
Portez à ébullition.
Dans une jatte, fouettez les œufs entiers à la fourchette.
Versez l’appareil Citron/beurre sur les œufs battus, en remuant vivement au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste.
Reversez la crème dans la casserole.
Portez doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Le mélange va épaissir.
Une fois l'ébullition atteinte, retirez la casserole du feu.
Versez la crème dans des tasses ou des verrines.
Mettez au frais au moins 2 heures.
Décorez de zeste de citron vert avant de servir.