Sandwichs à la Fondue de Poivrons et Sardines façon Pain Perdu.

by - personNadji

08:30

Des sandwichs pleins de saveurs et faciles à préparer : du pain viennois bien moelleux farci d'une fondue de poivrons rouges et de chair de sardines émiettée.

La fondue peut être faite avec des poivrons rouges frais ou achetés prêts, grillés et sans peau. Ce qui constitue un gain de temps considérable.

J'ai choisi des sardines Connétable (déjà présentées ici) cuisinées à la provençale pour donner encore plus de goût à ma fondue de poivrons.

Ces mini-pains viennois peuvent être remplacés par de la baguette ou des pains maison.

Ils peuvent être coupés en 3 comme je l'ai fait ou pourquoi pas en 6 pour les présenter en en-cas ou amuse-bouche.

INGRÉDIENTS :

P/3 pers.
2 boites de sardines Connétable à la provençale
3 petits pains viennois un peu rassis
3 poivrons rouges
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif)
Sel
Poivre
2 œufs
Huile pour friture.

PRÉPARATION :

Passez les poivrons 20 minutes au four.
Aussitôt sortis du four, mettez-les dans un sac en plastique. Enlevez la peau.
Coupez-les en lanières. Réservez.
Ou version plus express :
Lavez les poivrons. Séchez-les. Coupez-les en lanières. Épluchez et lavez l'oignon. Ciselez-le.
Chauffez l'huile dans un faitout. Faites-y revenir l'oignon à feu assez fort jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez les poivrons. Couvrez. Laissez compoter à feu doux.
Quand les légumes auront beaucoup fondu, salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomates.
Finissez la cuisson en remuant. Mettez de côté. Laissez refroidir.
Ouvrez les boites de sardines. Enlevez l'arête centrale des poissons. Émiettez grossièrement la chair.
Coupez les pains en sandwichs. Enlevez un peu de la mie de la partie inférieure
Farcissez de fondue de poivrons. Couvrez de chair de sardines. Fermez bien.
Coupez chaque pain en 3.
Cassez les œufs dans un bol. Battez-les en omelette.
Faites chauffer de l'huile neutre dans une poêle.
Trempez les tranches de pain dans les œufs. Faites-les dorer de tous côtés dans l'huile chaude.
Posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
Servez en en-cas, en amuse-bouche ou en entrée, accompagnés, éventuellement de salade verte.