Financiers au Thé Matcha.

by - personNadji

08:30

Amoureux du thé (ou pas), initié(e)s ou amateurs, si vous habitez Paris, ou même si vous êtes seulement en visite et que vous passez par la rue Notre-Dame-des-Champs (Paris 6ème), je vous conseille de vous arrêter au numéro 12 : Maison de Thé Georges Cannon.

Une maison dans le négoce du thé depuis 1898 et qui propose rien que dans cette boutique plus de 250 thés différents : nature, parfumés, fumés ou blancs.

La boutique comporte une arrière salle où l’on peut se restaurer le midi ou boire un thé à la carte.

Le chef Neil propose une gastronomie légère, basée sur des recettes qui incluent le thé sous des formes variées , ainsi qu'une pâtisserie « aoki » des plus gourmandes.

La Maison propose aussi des initiations à la cérémonie du thé dans un espace spécialement aménagé en sous-sol. Cette cérémonie appelée « Cha no yu » est un rituel traditionnel dans lequel le « Matcha » (thé vert en poudre) est préparé par un maître de thé.

Au delà des dégustations et initiations, la maison propose aussi de faire l'expérience de différentes techniques de massages sur le corps et soins du visage sous les mains expertes de Claudia. Les produits utilisés sont à base d'huiles végétales BIO.

Je m'y suis rendue récemment et j'ai adoré.

J'ai été accueillie par une équipe chaleureuse et très sympa : Katia nous communique sa passion pour le thé. Elle explique la particularité de chaque thé, comment le préparer et comment le déguster dans les meilleures conditions.

Blandine nous détaille le menu avec tellement de gourmandise dans les yeux qu'on a envie de tout goûter.

Leurs financiers au thé matcha sont à tomber.

Et......le chef Neil a accepté gentiment de me donner la recette que j'ai le plaisir de partager avec vous aujourd'hui.

Ces gâteaux sont faciles à préparer et la recette idéale pour utiliser des blancs d’œufs.

Dans cette version, le matcha leur donne une saveur très particulière et délicieuse.

On peut préparer de gros financiers ou des minis pour un thé gourmand.
A chacun selon ses envies ou sa gourmandise.
Personnellement, j'ai réalisé les 2 et nous les avons dégustés accompagnés d'un thé "Etoile des Neiges", un thé plein de senteurs et de saveurs.

INGRÉDIENTS :

P/20 à 24 gros financiers
100 gr de farine
300 gr de sucre glace
150 gr de poudre d'amandes
350 gr de beurre
8 blancs d'œufs
50 gr de beurre clarifié (ou fondu pour les moules)
15 gr de poudre de matcha.

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 240°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration noisette.
Filtrez-le aussitôt. Laissez tiédir.

Beurrez au pinceau les moules à financier.

Mélangez la farine avec le sucre glace, le thé et la poudre d'amandes.
Incorporez progressivement les blancs d'œufs.

Versez le beurre fondu sans cesser de remuer.
La préparation doit être lisse. Laissez refroidir. Garnissez les moules de pâte.

Posez-les sur la plaque du four. Placez-la à mi-hauteur.

Faites cuire 5 min à 240°C puis 10 à 15 min à 210°C.

Laissez refroidir sur une grille.