Cromesquis de Petit Billy.

by - personNadji

08:30

Petit Billy est un fromage de chèvre dont je vous ai déjà parlé de par le passé (ici) .

Je vous avais dit que j'avais visité l'usine de Noyal-Sur-Vilaine, lieu de fabrication de Petit Billy avec d'autres blogueuses où nous avions assisté aux différentes phases de fabrication du fromage.

Après la visite, nous avions été conviées à un déjeuner concocté par Sylvain Guillemot, un chef 2 étoiles de l'auberge du pont d'Acigné , d'une sympathie et d'une humilité peu communes.

Nous avions dégusté plusieurs mets dont ces cromesquis, des tranches de Petit Billy crémeux parfumés à la sauge, panés, frits rapidement et servis chauds.

Ces cromesquis sont vraiment délicieux.

Autre avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance et mise au congélateur plusieurs jours en attendant utilisation.
D'autres recettes avec Petit Billy :
Pêches rôties au Petit Billy.
Tomates farcies au Petit Billy.
Bûche glacée au Petit Billy

INGRÉDIENTS :

P/4 personnes
1 Petit Billy Crémeux
1 botte de marjolaine hachée
2 œufs
250 gr de chapelure
De l'huile de tournesol (friture).

PRÉPARATION :
Taillez 3 tranches dans le sens de l'épaisseur du Petit Billy Crémeux.
Taillez chaque tranche en 8 quartiers. Piquez-les avec des brochettes en bois.
Passez les morceaux de fromage dans les œufs avant de les rouler dans la marjolaine hachée.
Réservez au congélateur jusqu'à ce que les morceaux de fromage durcisse.
Trempez de nouveau les quartiers de fromage dans l'œuf. Roulez-les dans la chapelure.
Stockez-les de nouveau au froid.
Au moment voulu, faites frire les cromesquis dans une huile de tournesol à 180°C pendant quelques minutes.
Faites égoutter sur du papier absorbant avant de les servir chauds.