Un coursier, un sachet kraft et des légumes frais, un peu bizarres, oubliés comme le choudou (un chou plat) la betterave Chiogga, striée en blanc et rose, des navets Boule d'or, de l'endive rouge, appelée aussi Carmine et enfin le cerfeuil tubéreux, le tout envoyé par Interfel.
L'objectif d'Interfel : nous faire consommer des fruits et légumes frais et nous faire redécouvrir des légumes oubliés.
Je commence par le cerfeuil tubéreux. Ce nom, peu poétique désigne un légume ancien au goût subtil de châtaigne, de noisette et de pomme de terre.
Un légume que nous avons adoré et que j'ai déjà proposé en tajine (ici)
Cette fois-ci, j'ai voulu le tester en version express, sauté comme des patates. Un bonheur en bouche.
Je le testerai bien en confiture ou en purée pour accompagner le chapon de noël par exemple.
- P/2 pers.
- 2 steaks
- 500 gr de cerfeuil tubéreux
- Une sauce blanche :
- 250 gr de fromage blanc
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de ciboulette
- Sel. Poivre
- Un peu d'huile neutre.
Épluchez les racines du cerfeuil tubéreux. Lavez-les. Coupez chaque racine en 2.
Mettez-les à cuire 5 min dans une eau bouillante salée (+ ou - selon la grosseur des racines).
Égouttez. Mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Chauffez un peu d'huile neutre dans une poêle ou une sauteuse.
Mettez les tranches de racines à plat dans l'huile chaude.
Faites dorer des 2 côtés.
Faites égoutter sur du papier absorbant.
Faites chauffer un grill ou une poêle antiadhésive .
Mettez-y une goutte d'huile pour graisser la surface.
Faites griller la viande des 2 côtés.
Le temps de cuisson variant en fonction de la façon dont vous aimez votre viande (bleue, à point ou bien cuite).
Posez la viande sur une assiette posée à l'envers. Laissez-la reposer un petit moment.
Coupez en lanières avant de servir.
Sauce blanche :
Hachez finement l'ail. Mettez le fromage dans un bol.
Ajoutez l'ail. Salez. Poivrez.
Hachez la ciboulette. Mélangez. Servez.
DÉGUSTEZ.
Eh bah justement je ne connaissais pas ce légume... ça donne envie de goûter du coup !!! Tu as eu de la chance à pouvoir y goûter :)
RépondreSupprimerQue delicia, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
cerfeuils tubéreux, nous en avons mangé à midi en écrasée pour accompagner des noix de St-Jaques. Un délice et une découverte que je en regrette pas du tout. En frites je suis curieuses d"essayer. Des bises
RépondreSupprimerun super plat hummm que bon bisou
RépondreSupprimerC'est une sympathique assiette !
RépondreSupprimerUne belle découverte , je ne connaissais pas
RépondreSupprimermerci Nadji
grazie per avermi fatto conoscere questo tubero, non ne avevo mai sentito parlare ! Buona domenica Nadji !
RépondreSupprimerBuenísimo te ha quedado y la carne con un punto genial.
RépondreSupprimerbesos
ça doit e^tre superbement bon merci
RépondreSupprimerBisous
Avec ta recette tu m'a donne envie de découvrir ce légumes. A ta description ça a l'air délicieux
RépondreSupprimerUne découverte pour moi aussi, ton assiette est très appétissante !
RépondreSupprimerBonne soirée
Je ne connais pas ce légume, il a l'air bien appétissant la façon que tu l'as préparé.
RépondreSupprimerBonne soirée