Sigara Börek. Cigares Turcs.

by - personNadji

08:30

Des böreks turcs en forme de cigares et farcis de fromage et d'herbes : faciles, rapides et simples à préparer.

Une recette que j'ai découverte lors de la fête des voisins, l'année dernière.

La pâte Yufka est vendue fraîche en Turquie. Ici, nous la trouvons dans les magasins orientaux en sachets. Sa manipulation est un peu plus difficile, raison pour laquelle il vaut mieux l'humidifier.

Les feuilles sont plus épaisses que les feuilles de pâte à filo ou les feuilles de brick. Elles sont vendues précuites.

Il y a un fromage spécial böreks (Süt Divar), souvent remplacé par de la feta.

La farce que je vous présente est la plus classique. Il peut y avoir d'autres variations comme chacun peut inventer la sienne propre aussi.

Ces böreks peuvent être préparés à l'avance et mis dans une boite fermée hermétiquement en attendant leur cuisson.

Il est conseillé de les manger chaud.

INGRÉDIENTS :

300 gr de feta
1 botte de persil/coriandre
1 œuf
1 paquet de feuilles Yufka en triangles
Du poivre du moulin
De l'huile neutre.

PRÉPARATION :
Émiettez la feta dans un récipient,
Hachez l'herbe. Poivrez. Cassez l'œuf.
Mélangez l'ensemble à la fourchette sans écraser .
Montage :
Posez une feuille Yufta sur le plan de travail.
Trempez un pinceau dans de l'eau froide.
Passez légèrement sur tout le pourtour de la Yufta.
Mettez une cuillerée de farce sur la partie supérieure de la feuille à 2 cm du bord.
Étalez la farce tout le long en laissant un cm de chaque côté.
Pliez le bord sur la farce. Pliez les 2 côtés sur la farce.
Roulez le cigare sur lui-même jusqu'au bout de la pointe.
Faites de même avec le reste de la farce jusqu'à épuisement.
Chauffez l'huile dans une poêle. Mettez les cigares dans l'huile chaude.
Faites-les frire de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient tout dorés.
Posez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud avec une salade verte.