Les recettes de pain et de viennoiserie sont celles que j'ai le plus de plaisir à réaliser. J'ai, à chaque fois, l'impression d'une nouvelle création et c'est, à chaque fois, dégusté avec beaucoup de plaisir.
Ce sont des pains briochés que j'ai réalisés grand format pour pouvoir les déguster tels quels ou en sandwichs. Les choix sont multiples.
La quantité de farine utilisée dépend des pots de yaourt utilisés. Les miens faisaient 140 ml chacun.
La pâte est molle et collante. Elle sera facilement malléable après le temps de repos.
Le yaourt donne un très bon goût aux petits pains. Ils sont tous partis le jour même.
INGRÉDIENTS :
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot d'huile
- 1 pot de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 gr de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 450 g de farine (500 gr pour moi))
- 30 g de beurre ramolli.
- Des graines au choix.
PRÉPARATION :
Mettez la levure boulangère dans un bol avec le sucre et un peu de lait tiède.Laissez agir jusqu'à ce que la surface se couvre de bulles (environ 10 min).
Mélangez la farine, la poudre de lait, le sel et la levure chimique ensemble.
Mettez-les dans la cuve du pétrin.
Mélangez les liquides ( lait , huile et yaourt ) en fouettant énergiquement .
Verse-les sur le mélange farine. Pétrissez une 10aine de minutes. Ajoutez la levure.
Continuez à pétrir encore 10 min. Cela donne une pâte très collante.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Pétrissez encore quelques minutes, le temps que la pâte absorbe le beurre.
Roulez la pâte en boule. Mettez -la dans un récipient graissé. Couvrez.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Farinez le plan de travail. Versez dessus la boule de pâte sans la dégazer. Étalez-la.
Roulez-la sur elle-même sans trop serrer. Coupez en morceaux de même poids (10 pour moi).
Laissez reposer quelques minutes.
Posez chaque rond à plat sur le plan de travail. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez-le sur lui-même.
Posez au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau (environ 45 minutes).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau. Parsemez de graines.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Roulez la pâte en boule. Mettez -la dans un récipient graissé. Couvrez.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Roulez-la sur elle-même sans trop serrer. Coupez en morceaux de même poids (10 pour moi).
Laissez reposer quelques minutes.
Posez chaque rond à plat sur le plan de travail. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez-le sur lui-même.
Posez au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau (environ 45 minutes).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau. Parsemez de graines.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Quelle jolie idée ces petits pains, je t'en piquerais bien un...
RépondreSupprimerMais ils ont l'air très bon, et en sandwich c'est effectivement une bonne idée (avec une tranche de saumon fumée miam)
RépondreSupprimerohhh ces petits pains me font de l'oeil, je pique la recette :-)
RépondreSupprimerà bientôt ...
RépondreSupprimerBonjour Nadji
Désolé d'avoir été absent, mais je viens de perdre mon père.
Votre recette est très accueillant
bonne journée
ils sont magnifiques tes pains!!! bisous
RépondreSupprimersalam Nadji, oh les jolis petits pains! au yaourt ça change et ça donne bien envie!
RépondreSupprimerJe aime beaucoup cette petit paines Nadji.
RépondreSupprimerLook delicious:))
Des petits pains bien tentants et gourmands. Encore une dans mes favoris:) Bises et à vendredi ou samedi:)
RépondreSupprimerils sont vraiment magnifiques tes pains. Je t'en chiperais bien quelques uns
RépondreSupprimerbises
Ces petits pains ont l'air très délicieux. Je vais essayer. Bonne journée. Diane
RépondreSupprimerIls sont superbes!
RépondreSupprimerÉchangerais volontiers croissant facile contre petit pain au yaourt!!
Bizzz
Bravo Nadji!! J'adore cette pain molleux et plein de saveur!!
RépondreSupprimerBonne soirèe!!
VAya miga de lujo que se le ve.
RépondreSupprimerSaludos
che panini deliziosi, lo yogurt li rende di certo morbidissimi!
RépondreSupprimerQuesti panini con lo yogurt devono essere morbidissimi!!! Complimenti
RépondreSupprimerIls auraient fait mon affaire pour mon petit déjeuner, tout moelleux :)
RépondreSupprimerbisous et bon après-midi !
Ils sont d'un moelleux tes petits pains ... miam !!
RépondreSupprimerSon deliziosi questi panini,poi alo yogurt,particolari,brava!!!:-))
RépondreSupprimerBaci cara
Reine de la boulange !!!!
RépondreSupprimerCes petits pains semblent exquis, miam !
RépondreSupprimerBonne soirée, bisous.
Coucou Nadji! tes petits pains sont superbes! miam! bravo et merci pour le partage! bonne soirée
RépondreSupprimerencore une fois, je suis conquise par ces petits pains et ils s'ajoutent à la longue liste des recettes à absolument tester!.....je suis d'humeur très boulange en ce moment, ça tombe bien.....merci!
RépondreSupprimerj'en veux pour le petit déj !
RépondreSupprimerNadji I made one of your recipes and post it if you want to see.
RépondreSupprimerBavarois aux mangues!
Absolutely delicious !
Merci beaucoup by a delicious recipe like all yours!
xo
C'est parfait pour le petit-déjeuner et ils ont l'air bien moelleux !
RépondreSupprimersuper tes petits pains super moelleux hum hum bisou
RépondreSupprimerJ'adore tous tes pains !
RépondreSupprimerbonjour il m ont l air super bons ces petits pains demain sera fabrication de petits pains au yaourt. merci pour votre recette
RépondreSupprimerchoupette83
Des pains bien délicieux, merci Nadji bisous.
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