Si vos enfants, comme le mien, ont décrété ne pas aimer les artichauts et refusent même d'y goûter, je vous propose ce subterfuge qui a toutes les chances de les tromper d'abord et de leur faire, peut-être (et même certainement), apprécier l'artichaut par la suite.
En effet, comment résister à un beignet ?
Pour une première, j'ai mélangé la purée d'artichauts avec de la purée de pommes de terre.
La menthe séchée a plus de force et donne plus de fraîcheur que la menthe fraîche.
Pour donner encore plus de peps aux beignets, j'ai rajouté de l'harissa Samia qui est forte mais sans excès.
Ces beignets sont délicieux. La prochaine fois, je ne mettrai que de la purée d'artichauts.
Ils peuvent être servis en entrée ou comme amuse-bouche.
J'ai réalisé ces beignets avec les artichauts Cardinal de Prince de Bretagne dans le cadre de sa campagne Cuisinons des légumes.
INGRÉDIENTS :
Réduisez en purée. Mettez de côté et laissez refroidir.
Faites de même avec les pommes de terre. Épluchez-les. Coupez-les en dés. Lavez-les.
Mettez-les dans une eau froide salée. Faites-cuire. Égouttez. Écrasez en purée.
Mettez de côté. Épluchez et lavez l'oignon. Coupez-le très finement. Hachez le persil.
Écrasez la menthe sèche entre les doigts. Mettez l’oignon dans un récipient. Ajoutez les fromages Incorporez le persil, la menthe séchée et l’harissa. Ajoutez la farine.
Salez (légèrement). Poivrez.
Battez les œufs omelette. Mélangez-les avec l’appareil oignon/fromages.
Ajoutez les 2 purées. Mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
Déposez des tas de pâte à l'aide d’une cuillère.
- 4 artichauts Cardinal (200 gr de chair pour moi)
- 150 gr de purée de pommes de terre (2 pommes de terre moyenne)
- 100 grammes de fromage feta
- 100 gr de fromage râpé
- ½ botte de persil
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1 cuillère à café ( ou de soupe selon le goût) d’harissa Samia
- 60 gr de farine
- 1 oignon
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre (au goût)
- 3 oeufs moyens
- 2 citrons verts
- De l’huile de friture.
PRÉPARATION :
Effeuillez les artichauts. Enlevez le foin du cœur. Mettez au fur et à mesure dans une eau citronnée. Faites cuire les cœurs d’artichauts à la vapeur (ou dans l’eau). Égouttez.Réduisez en purée. Mettez de côté et laissez refroidir.
Faites de même avec les pommes de terre. Épluchez-les. Coupez-les en dés. Lavez-les.
Mettez-les dans une eau froide salée. Faites-cuire. Égouttez. Écrasez en purée.
Mettez de côté. Épluchez et lavez l'oignon. Coupez-le très finement. Hachez le persil.
Écrasez la menthe sèche entre les doigts. Mettez l’oignon dans un récipient. Ajoutez les fromages Incorporez le persil, la menthe séchée et l’harissa. Ajoutez la farine.
Salez (légèrement). Poivrez.
Battez les œufs omelette. Mélangez-les avec l’appareil oignon/fromages.
Ajoutez les 2 purées. Mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
Déposez des tas de pâte à l'aide d’une cuillère.
Tassez un peu en galettes avec le dos de la cuillère.
Cuisez ces galettes environ 2 min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées/ couleur brune.
Posez-les sur un plat couvert de papier. Arrosez de jus de citron.
Saupoudrez d’herbes fraîches (menthe ou persil).
Posez-les sur un plat couvert de papier. Arrosez de jus de citron.
Saupoudrez d’herbes fraîches (menthe ou persil).
DÉGUSTEZ.
Qu'est ce qu'on se régale chez Saveurs et Gourmandises
RépondreSupprimerBonne journée
Bises
C'est une très bonne idée que tu as eu , qu'est ce qu'on ne ferai pas pour faire manger des légumes a nos enfants lol , grosse biz
RépondreSupprimerMe encantan los buñuelos pero nunca los he probado de alcachofa. Y mira que las he comido de mil maneras pero nunca así, tomo buena nota de la receta Nadji, me has metido la curiosidad en el cuerpo.
RépondreSupprimerBesos y feliz fin de semana :)
C'est une chouette idée ces beignets je trouve...
RépondreSupprimerTrès bonne idée et tres gourmande!! Bravo Nadji!!
RépondreSupprimerSuperbe idee !!! Nous aimons les artichauts alors en beignets ...a fortiori !!!
RépondreSupprimerAaaah les artichauts, comme c'est bon. En beignets ce doit être du tonnerre! Ces artichauts sont-ils frais ou marinés?
RépondreSupprimerIls me donnent faim ces beignets :-) ! Je prends note !
RépondreSupprimerBis
Ils ont l'air vraiment savoureux ces beignets ! Moi qui adore les artichauts, je suis forcément conquise, bravo !
RépondreSupprimerBises.
J'aime beaucoup les artichauts, et tes jolis beignets ont tout pour me plaire !!
RépondreSupprimerQuelle bonne idée. Tes photos me mettent l'eau à la bouche!!!
RépondreSupprimerMerci Nadji, très belle idée, ça a l'air succulent !
RépondreSupprimerTu as eu une idée de génie Nadji. C'est super appétissant en plus.
RépondreSupprimerBises
I love artichokes Nadji and look tres gourmand:)
RépondreSupprimerBizzz
Un vrai délice, j'en suis convaincue:)
RépondreSupprimerça à l'aire très bon à tester !!!
RépondreSupprimerUne version qui me plait bien ;)xxx
RépondreSupprimerexcellente idée :)
RépondreSupprimerTestés et approuvés à l'apéro avec des amis, avec des fonds d'artichaud en boite car je suis feignante ;-)
RépondreSupprimerJe n'ai pas mis la harissa mais j'ai eu tort, ca manquait de pep's.
Je sens que je vais les refaire souvent!!!
Merci pour cette super recette
Merci Karine pour ta confiance.
RépondreSupprimerLes fonds d'artichauts en boite font gagner du temps. Je ne suis pas contre.
A bientôt