Feuilletés de Pommes en Rosaces.

J'ai un faible pour les desserts aux pommes. Je trouve que ce fruit donne un moelleux délicieux aux gâteaux.
Aujourd'hui, je vous  propose des pommes au four travaillées en rosace et posées sur un fond feuilleté pour plus de croustillant.
J'ai fait ce dessert 2 fois : avec des Golden et avec des Granny Smith.
Les Golden sont plus moelleuses mais lâchent beaucoup de jus, ce qui peut humidifier la pâte.
En ce cas, on peut sortir les tartelettes des moules et les remettre quelques minutes au four pour caraméliser le fond.
N'oubliez pas de couvrir le fond des moules de papier,ce qui  facilitera le démoulage.
Les moules à muffins permettent, de par leur profondeur, de garder la forme de la rosace.
Il est plus facile de travailler avec de grands moules. J'ai utilisé des plaques de 6 moules.
INGRÉDIENTS  :

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes
• 1 morceau de beurre
• Du sucre
• De la crème fraîche épaisse.

PRÉPARATION  :

Coupez la pâte feuilletée en cercle, la dimension sera fonction  des moules à muffins utilisés.
Le cercle doit couvrir le fond et les côtés du moule à 1 cm comme les moules à tartelettes.
Piquez-les avec les dents d'une fourchette.
Couvrez le fond des moules d'un papier sulfurisé.
Posez dessus le rond de  pâte feuilletée.
Rosace de pommes  :
Lavez les pommes. Séchez-les.
Avec un économe, épluchez des lanières de pommes en tournant autour pour ne pas casser.
Gardez la forme.

Pour un meilleur maintien  :
Commencez par le bas de la pomme. Épluchez la première lanière avec la peau.
Épluchez les suivantes en gardant un peu de peau sur la partie supérieure de la lanière.
Mettez la pomme en rosace dans le moule à muffin.
Posez un morceau de beurre dans le centre de la rosace.
Saupoudrez de sucre (quantité selon le goût ou la qualité de la pomme).
Mettez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire une 20aine de minutes ou jusqu'à ce que la pomme devienne toute dorée.
Servez tiède avec une cuillerée de crème fouettée (ou pas ) bien froide.