Cette pâtisserie date du temps de Haroun El Rachid. Elle se prépare aussi bien au Moyen-Orient qu'au Maghreb pendant le ramadan, pour l'aïd ou à l'occasion de mariages.
Je vous propose aujourd'hui la version libanaise, plus fine et bien tassée.
Elle est aux noix mais on peut très bien la faire aux pistaches aussi.
Elle peut être coupée en carrés ou en triangles.
Bon dimanche à vous tous.
- 250 gr de atayefs (ou qtayefs)
- 1 verre 1/2 de sucre
- 2 verres d'eau
- 250 gr de noix
- De l'eau de rose
- 150 gr de beurre clarifié
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1 moule de 20 cm.
Atr :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur un feu moyen jusqu'à ébullition.
Ajoutez le jus de citron. Laissez épaissir une 15 aine de minutes à feu doux.
Parfumez d'eau de rose (1 à 2 cuillères à soupe selon le goût)
Chauffez le beurre pour le faire fondre. Tiède, versez les 2/3 sur les atayefs.
Travaillez les pâtes en les déchirant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de beurre.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Atr et 2 cuillères à soupe d'eau de rose. Mélangez bien.
Grillez légèrement les noix. Laissez refroidir. Concassez-les finement.
Saupoudrez de cannelle et de clous de girofle. Arrosez de 2 cuillères à soupe de Atr. Mélangez le tout.
Couvrez le fond du moule d'un papier sulfurisé.
Beurrez généreusement le moule. Mettez la moitié des atayefs dans le fond du moule. Tassez bien.
Couvrez de farce. Répartissez les noix sur toute la surface. Tassez.Couvrez des restes de atayefs. Tassez bien toute la surface.
Versez le reste de beurre sur toute la surface.
Mettez sur les atayefs un récipient à surface plane (tel un autre moule ou un couvercle de même superficie). Posez dessus un poids lourd (une cocotte en fonte par exemple).
Mettez de côté plusieurs heures.
Chauffez le four à 180°C.
Mettez les atayefs à cuire jusqu'à ce que la surface devienne dorée.
Éteignez le four. Couvrez la surface de miel. Remettez dans le four.
Laissez les atayefs absorber tout le miel.
Ajoutez encore un peu de miel si nécessaire.
Attendez plusieurs heures (de préférence jusqu'au lendemain) pour découper les atayefs en carrés ou en triangles.
DÉGUSTEZ.
Bien besoin d'une petite douceur .....
RépondreSupprimerBien besoin d'une petite douceur .....
RépondreSupprimerNo conocía esta receta para nada, la verdad es que tiene que ser un bocado delicioso.
RépondreSupprimerFideos rellenos de frutos secos, que original Nadji.
Besos y feliz domingo.
Aww amazing recipe mon amie!
RépondreSupprimerJe aime beaucup!
My hubby saw this recipe and said please make it:)
I think I told you sometimes his mother was libaneise and her dad from Palestine.
So at home I made some libaneise recipe!
I saved this.
Have a nice dat
Bizzzz
J'en prendrai bien avec mon café...
RépondreSupprimerQue cosa más rica.
RépondreSupprimerMenuda delicia guapa, no lo conocía pero tiene una pinta de diez.
RépondreSupprimerbesos
Aux nois ça doit être délicieux en effet.. mais bon, pourquoi pas la pistache aussi, comme tu dis!
RépondreSupprimerMerci du partage!! Bonne fin de weekend :)
Very nice post. I definitely love this website.
RépondreSupprimerThanks!
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che ricetta deliziosa Nadji ! Buona settimana
RépondreSupprimerDelicieux Nadji!! Bravo!!
RépondreSupprimerEn plein mon genre de douceur:)
RépondreSupprimerHummmmmm.... comme c'est bon ça !
RépondreSupprimerJe ne connais pas, mais ça m'a l'air délicieux !
RépondreSupprimerQue original y rica querida amiga, tiene que ser un bocado divino me ha encantado. Mil besicos cielo
RépondreSupprimertres jolie présentation ca doit etre tres bon ,j'aime beaucoup la cuisine libanaise ,merci du partage
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