Mini-brochettes de Boulettes de viande et Mangues/ sauce BBQ de Giada di Lorentiis.

• Boulettes de viande:
• ½ tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de lait entier
• 1 gros  œuf , à température ambiante
• 1 petit oignon, finement haché
• ¼  tasse de   parmesan  râpé finement
• 2 cuillères  à soupe de feuilles de basilic frais hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
• 1 cuillère à café et demie de concentré  de tomate
• 1 gousse d'ail hachée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 225 gr de viande de dinde hachée
• 225 gr de saucisses de dinde épicées italiennes ( ou chair à saucisses ou merguez)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.
• Sauce:
• 2 tasses  de framboises surgelées, décongelées
• 3/4 tasse de ketchup
• 2/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
• 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• le zeste d'1 petit citron.
• Accompagnement   :
• 2 à 3 mangues
• 1 trévise (iceberg pour moi)
• Des brochettes en bambou (36)

PRÉPARATION :
Boulettes de viande　:
Préchauffez le four à 200 °C.
Débarrassez les saucisses de leur boyau. Écrasez la chair.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le lait, les œufs, l'oignon, le parmesan, le basilic, le persil, la pâte de tomate, l'ail, le sel, et le poivre avec une cuillère en bois. Ajoutez la viande de dinde hachée et la chair à saucisse. Mélangez délicatement avec les doigts tous les ingrédients jusqu'à ce que cela soit bien mélangé. Formez des  boulettes de la grosseur d'une petite noix (environ 36 ).
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez  les boulettes de viande,
Faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour la sauce:
Mettez dans la cuve d'un robot culinaire les framboises , le ketchup, la confiture, le sucre, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Mixez l'ensemble  jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez  la sauce dans une casserole à fond épais. Mettez la casserole sur un feu moyen.
Laissez cuire 6 à 7 min ou jusqu'à ce que l'appareil épaississe légèrement.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir  une 10aine de  minutes. Versez dans un petit bol de service.
Accompagnement   :
Épluchez les mangues. Dénoyautez-les. Coupez-les en 36 dés  de ¾ pouce
Lavez la salade. Effeuillez-la. Coupez 36 morceaux.

Montez les brochettes en alternant une boulette de viande, 1 cube de mangue et une feuille de salade.
Disposez les brochettes sur une assiette.
Servez avec de la sauce barbecue.