La panna cotta fait partie de mes desserts préférés. Facile à préparer, fraîche, on peut la décliner de diverses façons et au gré de nos envies.
Aujourd'hui, j'ai fait simple en n'utilisant que de la crème mais l'ajout du blanc d’œuf battu en neige lui donne beaucoup de légèreté.
Si je suis très à l 'aise avec la gélatine, j'avoue que j'ai plus de mal avec l'agar-agar que je ne maîtrise pas encore comme je le voudrai. En effet, ce qui pose problème avec l'agar-agar est le dosage. Si on en met trop, la préparation devient du béton armé.
Il est conseillé 4 gr par litre de liquide. Il faut dissoudre la poudre dans un liquide froid avant de mener le tout à ébullition. L'appareil doit bouillir au moins une minute pour que cela prenne.
Si vous n'avez pas une cuillère spéciale pour peser avec précision les toutes petites quantités, l'agar-agar se vend en sachets de 2 ou 4 gr dans plusieurs marques.
Cette fois-ci, j'ai utilisé la marque Samia.
Si on laisse la panna cotta dans les verrines, on n'a pas trop à craindre le dosage de l'agar-agar mais il vaut mieux sous-doser que sur-doser.
Le kiwi apporte une fraîcheur et une acidité qui va donner de la force et contrebalancer la douceur de la crème.
Un dessert délicieux.
INGRÉDIENTS :
- P/2 pers.
- 20 cl de crème
- 20 gr de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 2 kiwis
- 1 gr d'agar-agar Samia (½ cuillère à café).
Délayez l'agar-agar dans 2 cuillères à soupe de crème.
Ajoutez le reste de crème et la moitié du sucre. Mélangez.
Mettez sur le feu. Menez à ébullition. Laissez frémir 1 minute en tournant.
Laissez tiédir.
Montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre. Battez en meringue.
Intégrez la meringue à la panna cotta en soulevant la masse.
Versez dans des verrines.
Mettez au frais jusqu'à ce que la panna cotta prenne.
Épluchez les kiwis.
Écrasez-les à la fourchette.
Posez la purée de kiwi sur la panna cotta.
Servez.
Moi aussi, j'adore la panna cotta, c'est tellement facile et on peut varier les parfums à l'infini !
RépondreSupprimerUne belle verrine aux kiwis j'aime beaucoup et la couleur est superbe. Je n'aime pas non plus travailler l'agar agar à cause du dosage, je prends donc la gélatine ou j'évite quand je peux m'en séparer.
RépondreSupprimerBises
Esta receta me la llevo Nadji, es un postre ideal esta pannacotta. Suave, ligero, y con una presencia muy apetecible.
RépondreSupprimerBesossss
hummm!!je prendrai bien une petite verrine!!j'adore!!
RépondreSupprimerHa oui ça apporte un peu de soleil sous cette pluie!
RépondreSupprimerTres freche et gourmande!! J'sdore!!
RépondreSupprimersalam Nadji, hummmm je salive devant ta bonne panacotta! aux kiwis ce doit être bien frais! merci pour ces belles photos
RépondreSupprimerQué buena la panacotqa y con kiwi no la he probado y seguro que genial.
RépondreSupprimerbesitos guapa
Je aime beaucoup Nadji
RépondreSupprimerWith kiwis sounds amazing.
Sometimes I dont find agar agar
Can I use gelatin??
Bizz
moi qui adore la panna cotta tes photos me mettent l'eau à la bouche ! bisous
RépondreSupprimerChe buona Nadji!! Ne mangerei volentieri una bella coppa!!! ;9
RépondreSupprimerBuona giornata!
Tes photos sont terriblement invitantes:))
RépondreSupprimerTrop trop bon :) bises et bon après-midi
RépondreSupprimerla panna cotta è sempre buonissima. deliziosa questa versione e bello anche l'effetto cromatico. un bacio, buon pomeriggio
RépondreSupprimertres original bizzz
RépondreSupprimerJ'adore et vois avec plaisir que tu t'es mise a l'agar agar ...une adepte de plus ....je retiens l'idée du blanc d'œuf ....bon conseils de classe et courage !!!
RépondreSupprimerElle est parfaite....et je vais pouvoir profiter de ta recette car je n'utilise que de l'agar agar!
RépondreSupprimerUnos vasitos fabulosos. Una delicia.
RépondreSupprimerSaludos
A faire et à refaire
RépondreSupprimerwuau mas que délice j aime les kiwis super ton panna cotta bisou
RépondreSupprimerun dessert bien gourmand et original comme toujours ma chere amie b
RépondreSupprimerà bientôt
ta panna cotta a l air succulente
RépondreSupprimerJ'adore la panna cotta. Avec kiwi elle reste un couleur très jolie.
RépondreSupprimerÀ bientôt!
Sympathique cette panna cotta...
RépondreSupprimerUne très jolie version ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerMerci pour cette bonne idée de dessert. J'en ai l'eau à la bouche. Bonne journée.
RépondreSupprimerCa me tente terriblement, moi qui aime beaucoup les panna cotta, aux kiwis ça a l'air très frais !
RépondreSupprimerBelle journée.
finalmente una bella panna cotta con agar agar e dei buoni consigli per utilizzarlo al meglio! la farò al più presto!
RépondreSupprimerJ'adore la panna cotta... En plus aux kiwis, c'est original, et l'un de mes fruits favoris, donc je dis ouiiii ^^
RépondreSupprimerBonne fin de soirée, bisous.
Dommage que j'ai mangé...Très très jolie recette Nadji. J'apprécie
RépondreSupprimerBises
Chrys
Impossibile resistere!!!
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