Le curcuma, plante herbacée rhizomateuse vivace, originaire du Sud de l'Asie est aussi appelé Safran des Indes.
On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne (le curry) antillaise( le colombo) ou maghrébine ( le ras-el-hanout). Il est aussi utilisé dans la cuisine asiatique.
Sa saveur est poivrée et aromatique.
On peut aussi le trouver sous forme de racines dans les magasins bio.
J’ai testé le curcuma frais grâce à mes voisines Danièle et Henriette qui m’ont offert 4 racines.
La couleur du curcuma frais est beaucoup plus intense que la poudre. Tellement plus intense qu’il faut absolument utiliser des gants pour ne pas avoir les mains totalement jaunes.
Pour plus de saveurs et de goût, j’ai rajouté dans ma sauce de la moutarde Savora qui est, elle-même composée de 11 épices et aromates.
Le tout est une crème pleine de saveurs et de couleur très ensoleillée.
- P/4 pers.
- 500 gr d'escalopes de dinde
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 racines de curcuma frais
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de moutarde Savora
- 1 cuillerée de sésame noir
- Sel, poivre.
PRÉPARATION :
Coupez les escalopes de dinde en lanières.
Épluchez les racines de curcuma. Râpez-les.
Épluchez l'oignon. Ciselez-le.
Chauffez l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon. Faites revenir. Salez. Poivrez. Ajoutez la viande.
Mélangez. Laissez revenir un moment. Ajoutez le lait de coco. Laissez cuire.
La sauce va épaissir. Mouillez avec un peu d'eau. Ajoutez la moutarde. Mélangez.
Menez à ébullition. Éteignez. Servez décoré de sésame noir.
Accompagnez de riz basmati.
DÉGUSTEZ.
Mmm... un bon plat parfumé! rien de mieux pour mes petites papilles! ;)
RépondreSupprimerbelle journée. Bises
Este plato tiene un color tan bonito que entra por los ojos nada más verlo, Nadji. !! Fabuloso !!.
RépondreSupprimerBesos :)
hai letto i miei pensieri! cercavo proprio una ricetta nuova per il tacchino e questa è deliziosa!
RépondreSupprimerune assiette pleine de saveurs, j'adore :) bisous et bon vendredi !
RépondreSupprimerah la savora on adorrrre ici je note bizzz
RépondreSupprimerBuonissimo!! Potrei provare a farlo per cena...mi manca solo il latte di cocco! Lo andrò a prendere più tardi. Grazie per la ricetta Nadji!
RépondreSupprimerBuon fine settimana! <3
ton plat est bien parfumé et en plus très coloré !
RépondreSupprimerj'aime beaucoup la cuisine au curry est ton petit plat me plait beaucoup!
RépondreSupprimerbisous
Nice dish!
RépondreSupprimerj'utilise souvent le curcuma dans ma cuisine. la couleur et la texture de ta recette est sublime.
RépondreSupprimerbizou
Delicieux et parfumèe!! Bravo Nadji!! Tres gourmande!!
RépondreSupprimerQue plato tan fabuloso, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
Absolument délicieux!! Bonne soirée
RépondreSupprimerTon assiette met l'eau à la bouche !
RépondreSupprimerQue de saveurs dans ce curry ! Il semble excellent...
RépondreSupprimerBonne fin de soirée, bises.
Tout a fait le style de plat dont je raffole!!!
RépondreSupprimerquelle délice j aime le curry super ton plat hum bisou
RépondreSupprimerUn très bon plat malgré que je trouve la savora moins bonne (la texture) qu'avant.
RépondreSupprimerBon W.E. FLaure
quel délice ! bisous
RépondreSupprimerTon assiette est très appétissante!! J'en ai l'eau à la bouche. A bientôt!!
RépondreSupprimerSalem aleykoum
RépondreSupprimerton plat me plait beaucoup, c'est le genre de repas que j'adore!!!
merci du partage et belle journée
J'adore! Ta recette est génial et super appétissante :)
RépondreSupprimerElle est sublime ta recette
RépondreSupprimerMerci pour cette recette simple mais très efficace !
RépondreSupprimerJe l'ai réalisée ce midi et nous nous sommes régalés. N'ayant pas de racines fraîches de curcuma j'ai utilisé celui que j'avais en poudre (environ 3 CàC), et remlplacé le sésame noir par du gomasio maison Délicieux.