Le temps joue au yoyo avec nous : après quelques jours ensoleillés, c'est pluie et grisaille.
Pour nous remonter le moral et mettre de la couleur et du soleil dans notre assiette, je vous propose un dessert assez original : du melon, en billes, accompagné de framboises, le tout posé sur un lit de crème d'amandes.
Cette recette permet de liquider, de manière gourmande, un reste de calissons d'Aix ou de les manger autrement.
L'acidité de la framboise contrebalance la saveur sucrée de la crème et du melon pendant que la menthe apporte de la fraîcheur.
C'est inhabituel et très bon.
Source : Atelier des chefs.
- P/6 pers
- 50 cl de lait
- 30 gr de sucre en poudre
- 50 gr de farine
- 6 pièces de Calissons d'Aix
- 3 œufs
- 1 melon
- 250 gr de framboises
- Quelques feuilles de menthe fraîche.
La crème
Mettez le lait et les calissons dans une casserole. Menez à ébullition en mélangeant.
Laissez jusqu'à ce que les calissons fondent totalement.
Battez, à l'aide d'un fouet, les œufs et le sucre dans un saladier.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez la farine.
Remettez le lait à bouillir, Versez-le sur le mélange œufs/sucre.
Mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
Laissez cuire à petite ébullition pendant 3 min tout en mélangeant avec le fouet.
Débarrassez la crème dans un plat, Filmez-la au contact.
Laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur durant 1/2 h minimum.
Épluchez le melon, Prélevez des billes grâce à une cuillère à pomme parisienne.
Fouettez de nouveau la crème pour lui redonner de la fluidité.
Versez-la ensuite dans des verrines ou dans des cuillères.
Décorez de melon, de framboise et de menthe.
Servez très frais.
DÉGUSTEZ.
Elegant, fin et savoureux... Je suis preneuse !
RépondreSupprimerPasse un bon dimanche, bisous.
il est sublime ton dessert, bravo
RépondreSupprimerbon dimanche
Superbe dessert! Merci pour l'idée. Bon dimanche.
RépondreSupprimerJe vois qu'on essaye toutes les deux de conjurer la pluie......j'y ai un peu réussi car il y a momentanément des éclaircies.......mais j'ai bien peur que ça ne dure pas.....il va falloir que je fasse ton joli dessert en plus!....bon dimanche!
RépondreSupprimerQue bolitas tan deliciosas.
RépondreSupprimerSaludos
Fabuleux ce dessert fraîcheur.
RépondreSupprimerBizou
Très frais avec le melon, et doux au palais avec la crème d'amandes.... un délice!
RépondreSupprimerun delizioso dessert, buona domenica Nadji !
RépondreSupprimerQuel beau dessert tout frais, j'adore!
RépondreSupprimerTrès très gourmand ton dessert !
RépondreSupprimerTrès jolie ces billes ! Un beau dessert bien délicieux :-)
RépondreSupprimerBis
Je suis pas une accro du melon mais je reprends a en manger en douceur et ta recette me plait bien
RépondreSupprimerUn dessert davvero meraviglioso e fresco!! Lo assaggerei volentieri!
RépondreSupprimerBuon inizio settimana cara Nadji!
Voilà un dessert très alléchant avec lequel je me régalerais sur-le-champ!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Un dessert si raffiné, si frais, j'aime beaucoup !
RépondreSupprimerBisous.
Un dessert frais, léger comme je les aime. Bisous
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