Petits Pains au Beurre (Buns Wei Bo) 微波面包

by - personNadji

08:30

Quand le virtuel devient réalité.

Ce samedi 15 avril, 1er jour de vacances, a eu lieu aussi le 1er Salon du Blog à Paris, organisé par 750 gr, avec le soutien de Lidl, Kenwood, Puget, Olympus, Terre Exotique & Interfel.

Le salon, se déroulant sur une journée, je pensais qu’on ne serait qu’entre Parisiens et banlieues parisiennes.

Des blogueurs/blogueuses sont venues de toute la France et pas que…

Dans mes pérégrinations culinaires à travers la blogosphère, je me suis liée d’amitié avec Sonia, une sino-malaisienne. Un blog de qualité et très gourmand où se côtoient des recettes du monde, en plus d’une passion commune, la boulange.

Sonia, accompagnée de sa famille, est venue passer une semaine à Paris et son arrivée a coïncidé avec le Salon du Blog. Ce qui nous a permis de nous rencontrer et lui a permis aussi de rencontrer d’autres blogueurs français.

Une rencontre pleine d’émotion.

Aussi aujourd'hui, je vous propose une recette de Sonia : Petits pains au beurre.

Une viennoiserie qui sillonne la blogosphère chinoise depuis une année.

Légers et délicieux ces petits pains sont à dévorer sans modération.

INGRÉDIENTS :

A /Levain :
400 gr de farine riche en protéines ou de farine T55
6 gr de levure instantanée (1 cuillère à café et demie)
115 gr d’œufs (2 œufs moyens)
120 ml de lait (un peu plus pour moi)
B/ Pâte :
130 gr de farine riche en protéines ou de farine T55
80 gr de sucre
¼ cuillère à café de sel fin (8 gr pour moi)
50 ml d’eau
60 gr de beurre à température ambiante
Dorure :
1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait.

PRÉPARATION :

Levain :
Mettez la levure dans un peu de lait tiède. Mélangez. Laissez reposer quelques minutes.
Mettez la farine, les œufs, le reste de lait et la levure dans la cuve d’un pétrin.
Pétrissez jusqu'à former une pâte qui se détache des parois. La pâte est un peu sèche.
Formez une boule. Couvrez votre récipient d'un papier film ou d'un torchon.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Pâte :
Mettez la farine, le sucre, le sel et l'eau dans la cuve du robot. Ajoutez le levain coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle se détache des parois. Ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit absorbé et que la pâte devienne souple et malléable.
Divisez la pâte en morceaux de 40 gr chacun. Formez des boules. Posez-les sur le plan de travail.
Couvrez pour que la pâte ne s'assèche pas et ne croûte pas au contact de l'air.
Reprenez la 1ère boule et étalez-la en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Roulez ensuite le rectangle de pâte sur lui-même pour former un boudin comme un pain au chocolat.

Posez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Couvrez. Laissez lever environ 1 heure (ou plus).
Dorez la surface avec le jaune d’œuf + la cuillère de lait.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (th.6) 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.