Les croquets sont des biscuits secs que l’on trouve tout
autour du bassin méditerranéen sous différentes appellations : feqqas au
Maroc, croquets (roulez le r) en Algérie, croquants en France, biscotti ou
cantuccini en Italie.
Ce sont des biscuits économiques que l’on peut préparer, nature et qu’on peut aussi agrémenter de
raisins secs ou d’amandes.
Ils font aussi partie de ces biscuits qui sont traditionnellement préparés à la
maison mais que l’on trouve aussi dans toutes les boulangeries.
On les sert au petit-déjeuner avec un café au lait et ils
ornent aussi la table ou siniya du café de 4 heures.
Merci à Hassiba, ma complice culinaire pour cette recette.
INGRÉDIENTS :
- 3 œufs
- 1 verre d’huile neutre
- 250 gr de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 500 gr de farine
- 1 pincée de sel
- Parfum : vanille ou zeste de citron.
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tamisez la farine et la levure.
Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre. Battez en crème avec un fouet.
Versez dessus l'huile. Ajoutez le parfum et le sel. Battez encore un peu.
Ajoutez la farine. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en
3 ou 4 morceaux égaux. Formez des boudins d’une largeur de 6 cm.
Posez-les bien séparés sur une plaque couverte d’un
papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement à la main de façon à leur donner la
forme de baguettes de pain.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Badigeonnez les boudins à l’aide d’un pinceau.
Faites des stries avec les dents d’une fourchette.
Mettez au four 30 minutes.
Retirez la plaque du four. Laissez tiédir quelques minutes.
Montez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez chaque cylindre en tranches de 2 cm d’épaisseur
légèrement en biais.
Posez au fur et à mesure sur une grille. Remettez au four 5 minutes.
Retirez du four. Laissez refroidir avant de servir.
Ohhh il donne envie ces croquets ils me rappellent mon enfance ma mémé m'en faisait!
RépondreSupprimerje t'en piquerais bien un ou deux...
RépondreSupprimertu me fais bien envie avec ces délicieux biscuits.
RépondreSupprimerbizou
Ils sont magnifique !
RépondreSupprimerPues no los conocía y tienen una pinta fantástica,normalmente toda la repostería de esta zona me gusta y mucho.
RépondreSupprimerbesos
Un dulce que no conocía pero que tiene un aspecto divino. Cortado asi en raciones apetece coger un par de trozos e ir mojando en el cafelito ;)
RépondreSupprimerBesines
sono bellissimi e devono anche essere delizisi :) con i biscotti mi inviti a nozze. un abbraccio, buon pomeriggio
RépondreSupprimer
RépondreSupprimerIls sont vraiment magnifique!!
Bravo!!!
J'ai bien envie de tester cette recette de biscuit ! Elle m'a l'air simple et rapide à réaliser... Ils doivent être délicieux avec un thé ! Bonne journée et à bientôt.
RépondreSupprimerQue galletas más fabulosas, me encantan como se ven. Te las copio
RépondreSupprimerParfait pour le goûter ! Idéal pour tremper dans une tasse de lait !
RépondreSupprimerBis
J'adore ces petits biscuits à l'heure du thé.... je note pour une prochaine fournée!
RépondreSupprimerIls sont superbes et sans doute une vrai délice, bravo!
RépondreSupprimerBisous
che meraviglia di dessert ! Buon weekend !
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce genre de biscuit sec, à tester vite !
RépondreSupprimerCela a l'air délicieux ! Une belle découverte ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerje note de coté car tres rapide a faire bizzz
RépondreSupprimerIls sont très beaux et semblent savoureux, j'en prendrais bien un ou deux !
RépondreSupprimerBon vendredi, bises.
J'aime beaucoup ce genre de biscuit sec, magnifique.
RépondreSupprimerTiene una pinta fantástica se ve riquísimo muy bueno,abrazos
RépondreSupprimerd'habitude je les achète, mais la recette parait tellement facile que j'ai vraiment envie de les faire moi-même !!!
RépondreSupprimerEn Catalogne ces biscottis sont appelées "Carquinyolis", son très bons.
RépondreSupprimerBon week-end!!
j'adore les croquets et ça fait une éternité que je n'en ai plus fait; je ne savais pas qu'il existait une version algérienne. Les tiens font envie.
RépondreSupprimeravec toutes ces bonnes choses je vais prendre des kilos sans manger.. ces croquets sont appétissants bon dimanche
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Franchement une bonne recette facile et très bonne le problème c que la pâte colle au doit et je n'aime pas trop sa
RépondreSupprimerTu as peut-être une farine qui absorbe moins. En ce cas, tu mets de la farine sur ton plan de travail et sur tes mains. Cela ne collera plus.
SupprimerMerci d'avoir testé ma recette et j'espère que tu en essayeras d'autres.
A bientôt.
Vraiment c'est magique, mes enfants ont bien aimés ce gâteau.
RépondreSupprimerMerci Zahia pour ta confiance et j'espère que tes enfants aimeront encore beaucoup d'autres de mes recettes.
SupprimerGrosse bise.
Adorable j en fais depuis 1980 c est traditionnel dans notre Algérie merci
RépondreSupprimerMerci beaucoup. Sita recette diffère de la mienne, je suis preneuse.
SupprimerBises.
J’ai testé la recette , je ne sais pas pourquoi ma patte elle est déchiré au milieu ?
RépondreSupprimerBonsoir Assia. Désolée d'avoir tardé à te répondre. Tu veux dire quoi déchirée au milieu?
SupprimerAu plaisir de te lire rapidement.