La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en
l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.
Sa spécificité est
d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pavlova est
généralement nappée de crème fouettée et/ou de glace et recouverte de fruits.
Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en
Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la
pavlova.
Le dessert est très populaire et forme une importante
partie de la gastronomie des deux pays, étant fréquemment mangé pendant des
célébrations telles que le repas de Noël (Wikipedia).
J’aime la meringue, j’aime la chantilly et j’aime les fruits
rouges.
Je regrette de ne pas avoir découvert la Pavlova plus
tôt.
C’est un dessert délicieux.
Plus que ça, il est tellement bon qu’on a du mal à s’arrêter d’en manger.
Contrairement à la recette « traditionnelle »,
qui définit la meringue comme croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur,
je la préfère croustillante dedans/dehors.
Une question de goût.
- Pour 6 à 8 pers.
- Meringue :
- 5 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 300 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de maïzena
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.
- Garniture :
- 200 ml de crème fraîche entière
- 25 gr de sucre glace.
- Fruits :
- Fraises, mûres, framboises etc. (frais ou surgelés)
Meringue :
Recette ici.
Montage :
1/ Simple et sans prise de tête :
Dessinez un cercle sur un papier sulfurisé.
Déposez la
meringue sur le papier sulfurisé, à l'aide d'une spatule.
Aplatissez le
dessus. Lissez les côtés.
2/ Élaboré :
Préparez une poche avec une grosse douille cannelée.
Mettez la meringue dans la poche.
Dessinez un cercle sur la feuille sulfurisé. Faites un cercle en escargot.
Posez des rosaces tout autour du cercle pour former un puits.
Mettez dans un four préchauffé à 30°C (th.1).
Laissez sécher au
moins 3 heures, four entrouvert.
Éteignez le four et laissez les meringues refroidir
dedans.
La Pavlova :
La chantilly :
Utilisez un bol et des fouets très froids. Mettez la crème fraîche dans le fond du bol.
Battez. Quand ça commence à former des pics, ajoutez le sucre glace.
Battez encore jusqu’à ce que la chantilly devienne très
ferme.
Montage :
Versez la chantilly sur la base de la meringue.
Étalez sur les bords de manière tourbillonnante.
Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon grosseur.
Décorez de fruits
rouges.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Un dessert so Gorgeous !!! j'adore !!!
RépondreSupprimerBizoux
salam nadji! macha'Allah ta pavlova est superbement appétissante!
RépondreSupprimerElle a du avoir du succès ta pavlova !
RépondreSupprimerBravo Nadji!! Quelle superbe gateau!!
RépondreSupprimerSiempre que veo una pavlova me da unas ganas tremenda de hacerla pero soy incapaz de hacer un merengue tan firme!! te quedó fantástica.
RépondreSupprimerbesos
Superbe cette pavlova! J'adore!
RépondreSupprimerJ'aime tellement le pavlova, c'est si bon... croustillant, fondant, crémeux et fruité! Le tien est parfait!
RépondreSupprimerUn dessert superbe, qui ne laissera personne indifférent. Bisous
RépondreSupprimerUn bon et beau dessert, tout pour me plaire :) bises et bon après-midi !
RépondreSupprimerNunca la he probado, que aspecto tan bueno.
RépondreSupprimerSaludos
hummmun régal!!! gros bisous
RépondreSupprimersuper jolie ton pavlova et quelle delice
RépondreSupprimerUn dessert très gourmand!
RépondreSupprimerJe l'ai faite et c'est une TUERIE lol!
RépondreSupprimerdegustation.over-blog.com
Doux jésus comme cela semble bon ....on se le fait où ce petit repas ( mon flan de St Jacques et ta pavlova )? Bonne fin de semaine
RépondreSupprimerExquisito y lindo postre me encanta,abrazos.
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerUn super dessert délicieusement présenté et magnifique de réalisation... je suis vraiment enthousiasmée par cette succulente recette... merci beaucoup !
Je te souhaite une excellente fin de journée de jeudi... bise amicale
Jacqueline
Posso assaggiarla? Dev'essere meravigliosa!!!
RépondreSupprimerBuona giornata Nadji!
A presto :)
toujours très apprécié chez nous et si facile à faire , toujours un succès que j'aime aussi décliner à la noisette et au chocolat.
RépondreSupprimerbon w.e
Très, très joli! À découvrir au plus tôt!
RépondreSupprimerBises,
Lou