La meringue française est surement la plus connue et la
plus commune de toutes.
Elle ne nécessite que très peu d’ingrédients : blancs d’œufs et
sucre montés en neige.
Si sa préparation semble facile, sa réussite l’est moins.
Cuite au four, la meringue a tendance à prendre une
couleur dorée à ambrée, à cause du sucre
qui cuit.
Elle peut aussi, et c’est souvent le cas, fendillée, avec le sucre qui va déborder et se figer
en cristaux.
J’ai, cette fois-ci, testé la recette de Nigella Lawson,
et opté pour une cuisson à très très basse température et je vous avoue que j’ai
obtenu, (pardonnez-moi le mot) des meringues parfaites : bien dodues et bien blanches.
Habituellement, il est conseillé de mettre les meringues dans un four préchauffé à 80°C.
J’ai mis mes miennes dans un four à peine préchauffé, à
30°C (th.1) pendant 3 heures et les ai laissées refroidir dans le four éteint.
Personnellement, je les trouve encore meilleures le lendemain.
INGRÉDIENTS :
- 5 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 300 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de maïzena
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc.
PRÉPARATION :
Utilisez des blancs d’œufs de la veille, et à température ambiante.
Mettez-les dans la cuve du robot. Ajoutez la pincée de sel.
Battez à petite vitesse jusqu’à ce qu’ils soient presque pris. (Ils sont en neige mais pas ferme).
Ajoutez le sucre 1 cuillerée après l’autre, tout en continuant à fouetter.
Augmentez la vitesse et laissez battre jusqu’à ce que les œufs se transforment en une neige, très ferme, satinée et bien brillante. Arrêtez.
Ajoutez la vanille et le vinaigre. Tamisez dessus la maïzena.
Mettez la meringue dans la poche.
Réalisez de jolis tas sur une plaque à four recouverte de
papier cuisson.
Sans poche à douille, faites de petits tas ou de petites
quenelles avec 2 cuillères.
Mettez dans un four préchauffé à 30°C (th.1). Laissez sécher au
moins 3 heures, four entrouvert.
Éteignez le four et laissez les meringues refroidir
dedans.
Précision :
La meringue ne cuit pas. Elle sèche dans le four.
DÉGUSTEZ.
amo tantissimo le meringhe francesi di recente sono stata in belgio e ne ho gustate di buonissime !!!
RépondreSupprimerbeautiful! when I have leftover egg white after made Chinese New Year cookies, I can use it to make cookies.
RépondreSupprimerelles sont bien réussies et ça fait longtemps que je n'en ai pas mangées. Bises
RépondreSupprimerElles sont bien jolies tes meringues !
RépondreSupprimerQuelles sont belles tes meringues, cela fait longtemps que je n'en ai pas fait ; mon fils adorait çà petit :) bises et bon vendredi !
RépondreSupprimerElle sont vraimente belles!!
RépondreSupprimerBravo!!
Te han quedado perfectos, que pinta.
RépondreSupprimerTu peux le dire.....elles sont parfaites tes belles meringues! Moi aussi, je les préfère le lendemain....
RépondreSupprimerBonne soirée
Son una hermosura, què ricos,
RépondreSupprimerUne petite douceur que tu as parfaitement réussi!! Bon week-end!
RépondreSupprimerBellissime!!:-)
RépondreSupprimerCiao felice week end
Elles sont magnifique!!!!!!!
RépondreSupprimerbravo pour ce délice!!!!
biz
Waouh une tuerie!!
RépondreSupprimerBon weekend chère Nadji
elles sont super belles humm bisou
RépondreSupprimerTrop mignonnes
RépondreSupprimerMerci
Elles ont l'air super tes meringue vanillées:)
RépondreSupprimerTu l'as fort bien dit, elles sont parfaites !
RépondreSupprimerBisous
Se ven muy cremosas y finas. Un besazo.
RépondreSupprimernous aussi on les adore comme ça ca fait un bail d'ailleurs bizz
RépondreSupprimerje aime beaucoup Nadji:))
RépondreSupprimerun vrai plaisir
RépondreSupprimerhttp://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php