Hamburgers Maison aux Patatas Bravas.

by - personNadji

08:40

Je vous propose aujourd'hui un hamburger maison, avec des produits frais et des frites maison.

Pour un gain de temps, j’ai utilisé des steaks hachés ronds des Happy Family de Charal.

Leur forme permet de ne pas avoir à les retailler à la forme du pain.

De plus, ces steaks sont soit nature, soit à l’oignon, soit à la tomate.

Un plus pour donner plus de saveurs à la viande.

Il ne peut y avoir de hamburgers sans frites : j’ai réalisé des Patatas bravas, recette du chef Xavier Hamon – Le Comptoir à Tapas à Quimper, publiée sur le site des Pommes de terre Princesse Amandine.
Vous pouvez acheter des pains burgers ou les faire maison comme moi.

INGRÉDIENTS :

P/2 pers.
4 petits pains à burgers maison ou achetés
4 steaks hachés Happy Family Charal aux oignons ou à la tomate
1 gros oignon
De la salade iceberg
2 tomates fraîches
4 tranches de fromage pour burgers ou 4 tranches de comté.
Accompagnement :
Patatas bravas :
3 grosses pommes de terre Princesse Amandine®
Friteuse d’huile d’olive
Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
Piment d’Espelette
Piment de Cayenne
Sel
25 cl d’huile d’olive
1 cuillerée de moutarde.

PRÉPARATION :

Recette des pains burgers (ici).

Le hamburger :

Coupez l’oignon en fines lanières. Mettez-le à fondre dans une cuillerée d’huile chaude. Salez.

Poivrez. Laissez caraméliser un peu. Réservez.

Cuisson de la viande :

Sortez les steaks de leur étui fraîcheur. Retirez le film protecteur. Laissez reposer un moment.

Faites chauffer une poêle avec ou sans matière grasse. Placez les steaks dans la poêle chaude.

Pour une cuisson à cœur, saisissez bien chaque face pendant 30 secondes.

Terminez la cuisson à feu doux pendant 4 minutes (2 minutes par face) jusqu’à apparition du jus en surface. Salez, poivrez. Réservez une minute.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Préparez des feuilles d’iceberg de la superficie des pains ou coupez-les en fines lanières.

Montage :

Coupez le pain en deux. Passez au gril quelques instants, si possible.

Mettez une couche d'oignons caramélisés sur la moitié inférieure du pain. Couvrez d’une tranche de fromage. Posez le steak dessus. Garnissez de tomates et de feuilles de salade.

Couvrez du chapeau de pain.

Accompagnement :

Mayonnaise :

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, une pointe de piment de Cayenne et le piment d’Espelette (à utiliser comme un poivre).

Fouettez en versant l'huile d’olive en filet fin et régulier.

La mayonnaise va peu à peu épaissir.

Réservez.