La St-Sylvestre à peine passée que nous voilà sur les
traces des Rois Mages. A la place de la Myrrhe, de l’encens et de l’or, nous, c’est galette à la frangipane.
Et pour qu’elle soit encore plus gourmande, j’y ai ajouté
de la crème de marrons et des brisures de marrons glacés.
Si vous aimez la crème aux marrons, cette galette est pour vous. Elle est délicieuse.
Habituellement, on fait cuire la galette 20 min à 200°C.
Cette fois-ci, j'ai suivi les conseils du chef Damien de 750 gr : cuire la galette 40 min à 170°.
Et il a raison, la pâte est bien cuite : dessus/dessous.
Si vous n'avez pas de purée de marron non sucrée, vous pouvez n'utiliser que de la crème de marron mais attention à la quantité de sucre.
Si vous n'avez pas de purée de marron non sucrée, vous pouvez n'utiliser que de la crème de marron mais attention à la quantité de sucre.
Les vacances sont terminées. Il est temps de reprendre le chemin du travail ou de l'école.
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 100 gr de poudre d’amande
- 50 gr de crème de marron
- 50 gr de purée de marron non sucrée
- 4 marrons glacés.
- 2 pâtes feuilletées pur beurre.
- 1 œuf
- 1 fève.
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide.
- Brillance :
- 1 demi-verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Sirop :
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Menez à ébullition sur feu moyen.
Réduisez le feu. Laissez épaissir un peu. Réservez.
Garniture :
Mettez le beurre dans la cuve d’un robot. Utilisez la feuille. Faites tourner.
Ajoutez le sucre. Augmentez la
vitesse. Laissez prendre en crème.
Ajoutez l'œuf. Laissez encore tourner. Ajoutez la poudre d'amande.
Laissez les différents
ingrédients prendre ensemble.
Cela donne une crème épaisse.
Ajoutez la crème et la purée de marron à vitesse réduite
ou à la main.
Brisez gros les marrons glacés. Ajoutez-les à la crème.
Déroulez la 1ère pâte feuilletée.
Posez-la sur un papier sulfurisé.
Faites plusieurs trous avec les dents d’une fourchette
pour qu’elle ne gondole pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau, passez du jaune d’œuf sur tout le
pourtour de la pâte (environ 2 cm).
Étalez la crème
sur la pâte jusqu’à la partie dorée.
Mettez la fève au bord de la garniture.
Posez la 2ème
pâte dessus.
Serrez bien la garniture.
Chiquetez les bords avec
le dos du couteau (ou faites un petit ourlet, cela empêchera la
garniture de s’échapper).
Dorez la surface
de la pâte. Mettez au frais.
Faites chauffer le four. Avant d’enfourner,
passez de nouveau du jaune d’œuf sur la galette.
Enfournez 40 min à 170°C.
A la sortie du four, posez la galette sur une grille.
A l'aide d'un pinceau, passez du sirop de sucre sur toute la surface pour faire briller.
A l'aide d'un pinceau, passez du sirop de sucre sur toute la surface pour faire briller.
Laissez refroidir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
en plein moment, la garniture aux marrons me plait bien.
RépondreSupprimerPas le courage de la réaliser moi même .....quelques regrets car celle que tu proposes est si tentante pour qui aime comme moi la crème de marron!!!!je retiens l'astuce cuisson a 170o et imprime ta recette ....si le courage me revenait le WE prochain ....Bon pour la reprise :j'ai deux ados à la maison dans le même etat d'esprit que toi!!!! Courage ,les prochaines vacances ne sont pas loin !!!
RépondreSupprimerles marrons associés aux amandes, un mariage de saveurs qui ne peut que me plaire !
RépondreSupprimerje te souhaite une belle et heureuse années ainsi qu'à ta famille Nadji !
Oh la la ... elle est gourmande ta galette !
RépondreSupprimerBizoux et bon dimanche
Quelle belle galette ! Et la garniture me plaît beaucoup !
RépondreSupprimerBises, bon dimanche !
Comment résister à une telle tentation!!j'aime beaucoup l'association amande/ marron et je note bien ton astuce de cuisson! merci et bon dimanche!
RépondreSupprimerJ'aime cette gateau!! Bravo Nadji!! Superbe!!
RépondreSupprimerque délice je te pique une part miam miam bisou bon dimanche
RépondreSupprimerQue de gourmandises dans cette galette...
RépondreSupprimerelle est simplement superbe, bisous
RépondreSupprimerLa crème de marrons est mon péché mignon.... tu me fais fondre avec ta belle galette!!!
RépondreSupprimerJe t'en prendrais bien une part...
RépondreSupprimerUn gallette muy delicioso y hermoso fantàstico me encanta,abrazos.
RépondreSupprimerSublime cette galette ! Un délice !
RépondreSupprimerBis
Très appétissante cette galette..
RépondreSupprimerBizz
Un véritable délice, je note la recette. Merci pour le partage.
RépondreSupprimerRarement une galette des rois m'a-t-elle fait autant envie!
RépondreSupprimerElle a l'air délicieuse cette galette on craque ! On imagine qu'elle a dû vite être dévorée ! Bises !
RépondreSupprimernous avons eu la même idée de faire une galette aux marrons, et que c'est bonnnnn !!
RépondreSupprimerje te souhaite une belle et heureuse année 2014 !
biz
manue :))
Humm! Quelle délicieuse galette!
RépondreSupprimerBiz ma belle
Delizioso,come sempre!!:-)
RépondreSupprimerBuon 2014 cara ciaoo
Hummmm ce petit parfum de marrons doit être fin !!!
RépondreSupprimerJe suis restée sur du classique cette année : une galette à la frangipane onctueuse ;-)
Bon comme je ne sais plus trop où j'en suis dans mes voeux : je réitère en te souhaitant du fond du coeur une belle et douce année !!! La santé pour apprécier les petits et grands bonheurs de la vie et ne pas oublier une pointe de gourmandise sans qui l'existence serait moins belle ;-)
Je t'embrasse
Delph
Quelle super galette. Je ne me lasse pas de la traditionnelle, mais celle-ci doit être un vrai délice!
RépondreSupprimerIt looks so inviting!
RépondreSupprimerHappy new year,dear!
Kisses from Greece!
Elle est magnifique cette galette^^
RépondreSupprimerBonne année chère Nadji!
This looks delicious!
RépondreSupprimerTe ha quedado perfecta. Un besazo.
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