Bayenne de Pommes de Terre ( gratin de pommes de terre aux oignons).

Nadji
by - personNadji
08:30

J’ignore ce qu’il en est de vous mais j’adore les  gratins de pommes de terre.
Pour accompagner mes ballotins de poulet (recettes ici ), j’ai   réalisé une bayenne, appelée aussi pommes de terre en bayenne, une spécialité ardennaise des plus délicieuses.
Plusieurs couches de pommes de terre coupées dans la longueur superposent  des couches d’oignons et d’échalotes. Le tout, parfumé à l’ail, au laurier et au thym,  cuit longuement dans une cocotte.
Les pommes de terre doivent être à chair ferme pour tenir à la cuisson.
Traditionnellement, les pommes de terre sont cuisinées avec leur peau et servies avec des tranches de jambon cru.

INGRÉDIENTS :

  • P/6 pers.
  • 1,4 kg de pommes de terre  à chair ferme  (charlotte, BF15)
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 20 cl d’eau + (ou 20 cl de bouillon)  
  • 2 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Sel.
  • Poivre du moulin.

PRÉPARATION :

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en deux. Rincez-les.
Pelez et émincez les oignons ainsi que les échalotes.
Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
Huilez une cocotte en fonte puis déposez-y une couche de pommes de terre, côté coupé en dessous.
Ajoutez une couche d’oignons, d’ail et d’échalotes. Recouvrez de pommes de terre.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des  ingrédients. Salez. Poivrez. Arrosez avec  l'eau.
Ajoutez le laurier et le thym. Couvrez. Faites chauffer 5 min à feu vif. Baissez le feu.
Prolongez la cuisson 40 min, sans découvrir et sans mélanger.
La bayenne doit légèrement accrocher au fond de la cocotte, sans brûler.

   DÉGUSTEZ.

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20Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. aux délices de lili19 janvier 2014 à 09:08

    hummm il a l'air très bon ton plat, bravo!
    bises

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  2. anyana319 janvier 2014 à 09:25

    je cherchais de quoi préparer à midi....j'ai trouvé !!!
    merci et bon dimanche
    bizzz

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  3. Hélène (Cannes)19 janvier 2014 à 09:28

    Je n'avais jamais entendu ce terme de "Bayenne" ... Voilà en tout cas un accompagnement sympathique ! Bises
    Hélène

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  4. CITA19 janvier 2014 à 09:34

    Beau plat de terroir dont je ferai volontiers en incluant les ballotines mon repas dominical .....

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  5. LadyMilonguera@Un siphon fon fon19 janvier 2014 à 10:50

    Comme elle est appétissante ton assiette !

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  6. silvia brisi19 janvier 2014 à 11:44

    Un plat vraiment gourmand et delicieux!! Bravo Nadji!!

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  7. A Paixão da Isa19 janvier 2014 à 11:46

    hum ça donne envie une tres jolie assiette bravo bisou bon dimanche

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  8. Mely19 janvier 2014 à 12:38

    Excellent... J'adorerais y goûter !
    Bises, très bon dimanche ! :)

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  9. jackie19 janvier 2014 à 13:00

    Une assiette qui me met en appétit. J'Aime beaucoup. Bisous et belle journée ma chère Nadji

    RépondreSupprimer
  10. jackie19 janvier 2014 à 13:00

    Une assiette qui me met en appétit. J'Aime beaucoup. Bisous et belle journée ma chère Nadji

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  11. Kim19 janvier 2014 à 13:15

    Moi aussi j'aime beaucoup les gratins des pommes de terre! Il est certain que je testerai cette belle version:)

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  12. LA COCINERA DE BETULO19 janvier 2014 à 13:19

    Une recette de pommes de terre très appetissant et des belles fotos.
    Bon dimanche!!

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  13. anyana319 janvier 2014 à 14:53

    ça y est nous nous sommes régalés avec ce gratin....merci

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  14. samia19 janvier 2014 à 18:12

    une assiette savoureuse de gratin de pomme de terre au ballotin de poulet, sublime.
    bizou

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  15. José Manuel19 janvier 2014 à 19:07

    Que pinta tiene el plato, de lujo.

    Saludos

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  16. rayan delices20 janvier 2014 à 09:44

    Un plat tres savoureux merci pour le partage

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  17. Ingrid20 janvier 2014 à 15:23

    je viens m'installer à ta table !!! ton plat est magnifique.
    Bizoux

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  18. lynda20 janvier 2014 à 15:38

    humm un bon plat il t'en reste je passe pour le diner !!!

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  19. Au gré du marché25 janvier 2014 à 18:00

    Cette assiette est à tomber! Les saveurs, les couleurs, bravo!
    Bises,
    Lou

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  20. anyana38 février 2014 à 10:59

    ça y est j'ai mis la recette en ligne et te remercie encore pour cette superbe découverte !!!
    http://cuisinedepascale.canalblog.com/archives/2014/02/08/29146753.html

    bizzz
    Pascale

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