Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de burgers.
Synonyme de malbouffe, ils peuvent être cependant
délicieux quand ils sont bien préparés.
J’ai commencé par les pains en optant pour la recette de
Brice, chef du restaurant « Au comptoir de Brice »(Paris).
La particularité de cette recette est la pâte : l’ajout
de l’œuf et du beurre donne aux pains un goût brioché. La farine complète leur
donne plus de caractère.
Les pains lèvent une seule fois, ce qui n’enlève rien à
leur texture légère et bien aérée.
Ces petits pains sont délicieux et peuvent aussi bien
être mangés au petit-déjeuner que généreusement garnis comme burgers pour un bon
déjeuner.
INGRÉDIENTS :
- (P/12 petits burgers)
- 125 gr de farine blanche
- 125 gr de farine complète
- 14 cl de lait (un peu plus pour moi)
- 50 gr de beurre mou
- 5 gr de sel
- 5 gr de sucre
- 10 gr de levure fraîche (ou 5 gr de levure sèche)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
- Des graines de sésame, de pavot et de courge.
PRÉPARATION :
Mettez les farines dans la cuve d’un robot. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez.
Faites tiédir le lait.
Ajoutez progressivement le lait et le jaune d’œuf dans les farines. Pétrissez. Ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de
la cuve. Elle va être
légèrement collante.
Farinez légèrement le plan de travail.
Roulez la pâte en boudin. Coupez en morceaux de 40 gr chacun. Laissez reposer quelques minutes.
Roulez les morceaux en boules bien rondes.
Badigeonnez de jaune d’œuf (+ 1 cuillerée de lait). Saupoudrez de graines de pavot et de sésame.
Aplatissez la boule (elle va encore lever). Couvrez.
Laissez reposer et lever pendant 1h30 à l'abri du froid
et des courants d’air.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C 15 à 20
min (10 min dans un four à chaleur tournante).
Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ nature ou garni.
BON APPÉTIT.
♩♫♬
RépondreSupprimerBonita apresentação, mais nutritivo e delicioso.
Ótimo mês de dezembro!
♯♬ Boa semana!
Beijinhos ♪♫♬
♭♪Brasil
♪♮♩♫
Tu me réconcilies avec les burgers !
RépondreSupprimerIls ont l'air très appétissants... Bonne journée !
Complimenti nadji!! Vraimente gourmand et delicieux!!!
RépondreSupprimerBonne journèe!!
Ils sont trop beaux, bisous !!!
RépondreSupprimerils sont superbement beaux !!
RépondreSupprimerIls sont joliment réussis dis donc !
RépondreSupprimerHé oui bien fait et surtout maison, on y met ce que l'in y veut et surtout les faire plus équilibrés !
RépondreSupprimerTon pain me plait bien.
Bizoux
Des petits pains gourmands :) bises et bon après-midi !
RépondreSupprimerIls sont vraiment très jolis surmontés ainsi de diverses graines et recouverts d'une dorure très colorée!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Se ven deliciosas irresistible con semillas ademàs de hermosas tomo nota,abrazos.
RépondreSupprimerils sont superbes, et surement tres bons, bisous Nadji
RépondreSupprimerComme d'habitude, très appétissants et très réussis. bravo Nadji!
RépondreSupprimerOn aime beaucoup les burgers , et le bun est très important, je n'ai pas encore trouvé le parfait , c'est peut-être celui-là !! j'espère:-))
RépondreSupprimerBonsoir Nadji,
RépondreSupprimerDes pains burger absolument originaux et inédits pour moi, farcis de ces graines qui apportent le croquant et les subliment voilà qui me ravit totalement, bravo et merci à toi !
Une excellente soirée de lundi pour toi, bise amicale
Jacqueline
Ils sont aussi jolis que les vrais !
RépondreSupprimerJ'ai toujours très faim enressortant de chez toi, tu sais ? ;o)
RépondreSupprimerBisous
hélène
Unos panecillos de lujo.
RépondreSupprimerSaludos
Ils sont superbes tes petits pains!
RépondreSupprimerj'en ai tenté une fois, ce ne fût pô une réussite au point de regretter ceux du commerce.
RépondreSupprimerLes tiens me paraissent plus commerce...tible que les miens.
Ciaooooooooooooooooooooooo
Ils sont superbes:) j'aime tellement faire mes pains maison!
RépondreSupprimerIls sont superbes tes petits pains bravo bisou
RépondreSupprimerIls sont vraiment superbes je note
RépondreSupprimerun'altra deliziosa ricetta, grazie !
RépondreSupprimera tester !
RépondreSupprimerwaouh ils ont sublimes!!!!bonne journée!!
RépondreSupprimerils sont superbes ! bisous
RépondreSupprimerces petits pains sont très tentants surtout avec ces graines dessus !
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