En cette période de fêtes, c’est
courses, cadeaux et gourmandises.
C’est aussi quel(s) menu(s)
pour que(s) budget(s). Même si la crise nous empêche de faire des folies, cela
ne va certainement pas nous décourager de trouver les moyens de nous concocter
des plats délicieux et abordables.
C’est aussi la raison pour
laquelle j’ai accepté de tester des nouveautés produits Marque Repère de E. Lecler et Nos Régions ont du Talent,
marque terroir.
Au programme : Foie gras
de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne, saumon fumé d’Ecosse, confiture de
figues de Provence, calissons d’Aix en Provence, des nonnettes à l’orange et
une bouteille Grande Cuvée.
Avec ces produits, je me devais
d’imaginer 2 recettes de Noël : entrée/plat ou plat/dessert.
Pour le plat, j’ai préparé des
feuilletés de saumon au foie gras.
Le saumon et le foie gras se
marient très bien. Un début de cuisson du saumon à la vapeur permet de laisser
le foie gras très peu de temps en contact avec la chaleur.
La douceur des tomates et le
jus de citron sur le saumon atténuent le sel du foie gras.
La feuille de brick apporte un croustillant très agréable en bouche.
Pour le bonheur de mon fils, j’ai
rajouté des fusilli lunghi mais je pense qu’une purée de panais cuits dans le
lait ou le lait de coco fera plus festive.
Ce foie gras entier du Sud
Ouest est très bon et il m’en reste encore assez pour imaginer encore
plein d’autres recettes.
INGRÉDIENTS :
- P/4 personnes
- 8 feuilles de brick
- 400 gr de saumon
- 200 gr de foie gras de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne de Nos Régions ont du talent.
- Poivre
- Garniture :
- 500 gr de tomates cerise en grappes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel. Poivre
- Des pousses d'épinards
- 1 citron
- Baies roses.
Découpez 8 morceaux de foie gras. Maintenez au frais.
Découpez le saumon en 8 morceaux. Faites-les précuire 5 min à la vapeur.
Posez-les sur du papier sulfurisé. Laissez égoutter. Essuyez pour enlever
toute l'humidité.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail.
Posez dessus un morceau de saumon à quelques centimètres
du bord.
Posez un morceau de foie très froid sur le saumon.
Pliez le bord de la feuille de brick sur le saumon.
Rabattez les 2 côtés de la feuille de brick sur le
saumon.
Roulez la feuille en enfermant le saumon pour former un
cigare.
Chauffez quelques cuillerées d’huile neutre dans une
poêle.
Posez dans l’huile très chaude (pas brûlante) un cigare.
Pour faire dorer très vite les 2 côtés en même temps,
prenez de l’huile avec une cuillère et versez-la sur le cigare. Enlevez aussitôt que c’est doré.
Posez sur une feuille de papier pour enlever l'huile. Arrosez de jus de citron.
Accompagnement :
Les tomates cerise :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans
une poêle. Ajoutez les tomates.
Laissez cuire quelques minutes. Versez dessus le miel puis le balsamique.
Arrosez quelques minutes les tomates.
C'est prêt. Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
che piatto raffinato :) perfetto per la tavola delle feste. un abbraccio e tanti auguri, a presto
RépondreSupprimerJe n'aurai jamais pensé associer le foie gras et le saumon !
RépondreSupprimerBizoux
Belle présentation j'adore ces couleurs automnales accommodées de festivités hivernales. La crise a bon dos, je crois que j'ai toujours connu la crise. Je n'y pense pas car j'ai continué à avancer dans ma vie.
RépondreSupprimerBonne journée
What an elegant dish!
RépondreSupprimerLovely pics!
Esta es una receta ideal para servir en las Navidades. Salmón y foie, que combinaciòn más atractiva para estos rollitos.
RépondreSupprimerUn beso y Feliz Navidad :)
de délicieux feuilletés croustillants que je me ferait un plaisir de déguster !!
RépondreSupprimerBonjour Nadji. Me encanta el salmón pero no así el foie, aunque creo que tal como lo has preparado caería en la tentación de probarlo ya que debe estar deliciosa la combinación.
RépondreSupprimerTe deseo que pases una muy feliz Navidad junto a tu familia.
A bientôt
Parfait pour les fetes!!!
RépondreSupprimerBravo Nadji!!
Superbes ces petits feuilletés !
RépondreSupprimerottima idea per queste feste!!
RépondreSupprimerBuon Natale!!
baci
une recette parfaite pour les jours de fête! pardonnes-moi Nadji, si je ne suis pas passée dans les derniers temps, mais je n'ai pas eu le temps de commenter mes blog préférés ...comme le tien. Je te laisse mes souhaits pour un joyeux Noël et un heureux nouvel an, ciao. Sonia
RépondreSupprimerEstupenda receta, me gusta como se ve.
RépondreSupprimerSaludos
Muy bonita y exquisita tu receta me gusta como luce un rico plato para Navidad,abrazos y Feliz Navidad
RépondreSupprimerhum ça doit trop bon !! j'arrive!
RépondreSupprimerBon samedi à toi
bisous
Quels feuilletés festifs! Ça doit être très très bon!
RépondreSupprimerJe suis toute Wawe devant ce beau mariage de saveurs.
RépondreSupprimerBisou
Foie gras et saumon est un mariage nouveau pour moi qui m'inspire beaucoup! Et la petite touche du Maghreb avec la présence des feuilles de brick. J'adore ça!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Des feuilles de brick festives et appétissante!! Je te souhaite une excellente soirée
RépondreSupprimerhum ça donne envie quelle délice je te souhaite de joyeuses fêtes et un 2014 super bon bisou
RépondreSupprimercoucou Nadji !!
RépondreSupprimermmmm je m'inviterais bien chez toi pour les fetes :)
grosse bise ma belle et joyeuses fetes
je vais aller voir ton lemon curd au micro-onde plus c rapide mieux c'est :)