L'hiver arrive tout doucement et c'est pour nous l'occasion de tester de nouveaux plats qui remontent le moral et qui réchauffent le corps.
Je vous propose aujourd'hui un plat bien relevé aux saveurs épicées, du veau vindaloo, vindaloo étant le nom de la pâte d'épices dans laquelle va cuire la viande.
Ce plat indien se fait, à l'origine, avec de l'agneau ou du poulet.
Si vous n'avez pas l'habitude de manger épicé, diminuez la quantité des épices: la saveur sera toujours là en moins fort.
Un plat délicieux.
- 1kg de gigot de veau coupé en dés
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère de graines de coriandre
- Les graines de 2 gousses de cardamome
- 2 X2 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile)
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ tasse de bouillon de légumes (125 ml)
- 1/3 tasse de vinaigre rouge (80 ml).
PRÉPARATION :
Épluchez l'ail et l'oignon.
Ciselez l'oignon. Hachez l'ail. Râpez le gingembre.
Pâte Vindaloo :
Faites revenir les graines d’épices quelques minutes dans
une poêle sèche chauffée à blanc.
Mixez-les finement.
Mélangez-les avec les épices en poudre.
Versez le vinaigre dans un récipient. Ajoutez les épices et le sucre.
Salez, poivrez. Mélangez
l'ensemble.
Mettez de côté.
Faites chauffer les 2 cuillères de ghee restantes.
Dans une marmite, faites chauffer 2 cuillères de ghee (ou d'huile) feu moyen.
Faites-y revenir les oignons en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les épices. Mélangez bien. Enlevez du feu.
Mélangez l’ail et le gingembre avec une cuillerée d'eau.
Mettez-les dans l'huile.
Laissez revenir jusqu’à ce que ça commence à prendre
couleur.
Ajoutez la viande. Faites dorer de tous côtés.
Ajoutez la pâte vindaloo. Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon. Menez à ébullition.
Ramenez à feu doux. Couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce la viande devienne
fondante.
La sauce va beaucoup réduire. Retirez.
Servez avec du riz basmati.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Bonjour, Nadji ! Comme à ton habitude, tu remplis nos narines de merveilleuses odeurs d'ici et d'ailleurs... Merci ! Bonne journée !
RépondreSupprimerUn régal ce plat ! Bizoux
RépondreSupprimerUn délicieux plat plein de soleil comme je les aime !!
RépondreSupprimerpar chez moi on mange le porc ainsi puisqu'il y a une forte communauté tamoul à La Réunion, et c'est une bonne idée avec le veau!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup le saveur decette pate d'epices!! Tres appetisant et parfumèee!!
RépondreSupprimerC'est vraiment la saison parfaite pour ce genre de plat!!!
RépondreSupprimerLe mois de novembre est idéal pour un cari bien relevé de la sorte!
RépondreSupprimerTu me connais toujours en quête de dépaysement alors avec ton veau vindaloo chargé en saveurs c'est tout gagné!!!!
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerJ'adore le vindaloo... très épicé selon les règles culinaires de cette région de l'Inde, je le cuisine en général avec du poulet, voire du porc, je n'ai jamais essayé le veau, ta recette est vraiment la bienvenue ! un tout grand merci à toi,
excellente fin de journée de mercredi, bise amicale
Jacqueline
Il me met l'eau à la bouche ton veau...
RépondreSupprimerfélicitations se super ton plat bravo ca donne envie humm bisou
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup des épices et les recettes d' India.
RépondreSupprimerÀ bientôt!
Un plato estupendo, me encanta
RépondreSupprimerUun plato muy rico especiado me encanta,abrazos.
RépondreSupprimerperso j'adore manger épicé ton plat a vraiment l'air très appétissant ! je m'inviterais bien :)
RépondreSupprimerbise ma belle
Que d'épices pour relever ce plat !!! Le riz doit éteindre "le feu". On doit se régaler, on aime épicer.
RépondreSupprimerBonne journée, FLaure
Un beau plat épicé et bien appétissant !
RépondreSupprimerBis
Le goût aigre-doux de ce plat réconfortant aux mille parfums a tout pour me plaire!
RépondreSupprimerBises,
Lou
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RépondreSupprimeroh j'ai raté ce plat à cause de ce +###!!! de réseau et d'ordi mais je me rattrape ! Je suis gourmande des plats indiens et quant à moi, je garde toutes les épices, c'est ce qui me plait !
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